Из какой кукурузы делают попкорн
Если вы собираетесь смотреть фильм один или вдвоем, то одна порция, скорее всего, будет достаточна. Именно она не позволяет зернам трескаться сразу же после нагревания, как это происходит с другими сортами кукурузы. Отличный вкус, ценные полезные вещества, низкая калорийность для тех, кто на диете — это ещё не все достоинства попкорна.
Как результат — из зернышка можно получить горстку попкорна, а из горстки кукурузы — целый пакет готового продукта. При этом попкорн сохраняет все полезные свойства кукурузы, высокое содержание клетчатки и витаминов, поэтому его можно есть всем без исключения и без вреда для фигуры. Конечно же, в Америке. В период колонизации английских земель англичане впервые попробовали воздушную кукурузу — тогда это были зерна, обжаренные с травами и специями. Только благодаря им колонисты из Европы смогли пережить несколько зим в дали от цивилизации и настолько приобщились к этому блюду, что дали ему название — popcorn.
Местные же жители находили воздушной кукурузе массу применений:. Широкое производство попкорна развилось только в м веке, когда Чарльз Криторз в году изобрел компактную машину по производству попкорна. Это был специальный котел с рукояткой, которую нужно было постоянно крутить, чтобы помешивать попкорн и не допускать его пригорания.
Позже появились аппараты по изготовлению воздушной кукурузы с нагревательной пластиной и перемешивающим механизмом, требующие очень мало масла. Были машины, работающие при помощи струи горячего воздуха, вовсе не нуждающиеся ни в каких жирах. С того времени производство попкорна ушло далеко вперед. У нас широкая линейка воздушной кукурузы, среди которой каждый найдет что-то по душе при просмотре фильма или футбольного матча. Почему одна взрывается, а другая - нет?
Предыдущая статья Следующая статья. Николай Е. Вкусным, воздушным попкорном любят похрустеть взрослые и дети. Но можно ходить за этим лакомством не только в магазин — если приобрести особенные сорта кукурузы, то ее возможно вырастить на собственном участке.
Но какие сорта кукурузы подойдут для приготовления попкорна, и как правильно выращивать эту культуру? Содержание: Описание и обзор сортов попкорновой кукурузы Правила выращивания и хранение Хранение зерен Приготовление попкорна и его свойства для организма Польза и вред попкорна для здоровья. В зернах кукурузы, из которых готовят попкорн, содержится небольшое количество крахмала, а вот жиров и протеинов в таких сортах больше по сравнению с сахарной кукурузой.
Еще одна особенность этих зерен заключается в наличии тонкой, но прочной, как бы лакированной, оболочки.
Именно она не позволяет зернам трескаться сразу же после нагревания, как это происходит с другими сортами кукурузы. Лопающиеся сорта содержат влагу, которая при нагревании превращается в пар. Заполняя зернышко, пар при его разрыве способствует превращению мякоти в пенообразную массу. Охлаждаясь, она застывает и становится твердой и хрустящей.
Правильное выращивание и хранение кукурузы на попкорн позволяет добиться минимального количества нераскрывшихся зерен. Необходимо принимать во внимание, что кукуруза для попкорна не будет хорошо расти в легких и песчаных почвах.
Корни растений развиваются медленно, и сильно угнетаются сорняками. Высаживать семена в грунт рекомендуется в начале-середине мая, когда установится теплая погода. В одну лунку бросают зерна, расстояние между лунками должно составлять 50 см, между рядами — 60 см. Эта культура лучше всего растет после картофеля и помидоров. Если на вашем участке имеется сахарная кукуруза, то сорт на попкорн необходимо разместить как можно дальше от нее, чтобы избежать нежелательного опыления.
Поливать молодые растения нужно не реже раз в неделю, поскольку культура очень требовательна к влаге. Еще одной ее особенностью является требовательность к подкормкам.
Из-за ее относительно слабой корневой системы почву, в которой растут растения, нужно обогащать питательными веществами — органическими и минеральными удобрениями. Уборку урожая проводят после того, как зернышки затвердеют и покроются стекловидной оболочкой. На стадии молочной зрелости можно ломать початки и варить, как сахарную кукурузу.
Но приготовить попкорн из молодых зерен еще не получится. Собирать урожай для последующего хранения необходимо только после полного высыхания початков — это обеспечит равномерное подсыхание зерен.
Срывать початки сырыми ни в коем случае нельзя. Выломанные кочаны нужно досушивать на протяжении месяца в темном прохладном месте — на чердаке или в шкафу. Спустя месяц початки убирают в пакеты, сшитые из хлопчатобумажной ткани, или сделанные из плотной бумаги. Необходимо учесть, что слишком пересушенные зерна будут плохо разрываться при приготовлении. Чтобы этого не произошло, пересушенные кочаны рекомендуется поместить на неделю в помещение с повышенной влажностью, например, в подвал.
Самым простым способом приготовления попкорна считается нагревание зерен на сковороде или в другой подходящей посуде.
Для приготовления больших порций попкорна используются специальные приспособления:.
