Как солить помидоры, Помидоры соленые в ведре на зиму
Елена Хачатрян. Сделано c Beta Digital Production. Лист лавровый Из расчёта на 1 литр рассола — 2 шт Время приготовления: 60 минут Количество порций: Кому будет нужно, этот рецепт сохранит и воспользуется им когда придёт время.
Чтобы они расположились более компактно, посуду периодически нужно встряхивать. Содержимое залить охлажденным рассолом. Прикрыть тканевой салфеткой и оставить для брожения на сутки. О начале процесса свидетельствуют помутнение жидкости и появление пены. Через дней соление можно есть. Полная готовность продукта наступит на й день. Подготовить помидорчики: отмыть и наколоть около плодоножки зубочисткой.
Все залить охлажденным раствором и закрыть горячими пластиковыми крышками. Приверженцам ЗП в качестве ответа на вопрос, как на зиму солить помидоры в банках, не используя пряности, пригодится этот вариант.
Оказывается, по предложенной технологии можно получить закатку без соли и специй. Закатка пригодится для борщей, соусов и супов. Сделать томатное пюре: пропустить через соковыжималку или кухонный комбайн отбракованные экземпляры. Посолить, ориентируясь на объем жидкой массы 1 ст.
Дно чистой посуды выложить зеленью. Уложить помидорки рядами, посыпая каждый солью и горчицей. Дальнейшие действия уникальны для каждого вида посола. Быстро и герметично закрыть, перевернуть, укутать и оставить до тех пор, пока не остынет.
Часто хозяйки для предотвращения «взрывов» закаток применяют уксусную кислоту. Кулинары считают, что использование уксуса ухудшает вкус продукта, делает его более грубым. На дно банки поместите половину крупно нарезанного чеснока, чёрный и душистый перец, половину укропа и листья хрена. Заполните банку помидорами примерно до половины. Затем вставьте туда острый перец, добавьте петрушку, оставшийся нарезанный чеснок, вторую часть укропа и лаврушку. Плотно выложите остальные помидоры, заполнив банку до верха.
Растворите в холодной воде соль и залейте рассолом овощи. На дно банки утрамбуйте веточки смородины, оставив несколько листьев на потом, 1 зонтик укропа и почти всю петрушку. Добавьте крупно нарезанный чеснок и корень хрена. Выложите помидоры. Сверху покройте их оставшимися смородиновыми листьями, вторым зонтиком укропа и петрушкой. Всыпьте горчицу и долейте рассол до самого верха. Поместите помидоры в банку.
На них положите лаврушку, чеснок и перец. Растворите в холодной воде соль и залейте овощи. Всыпьте сверху горчицу.
Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль и полностью остудите. Тем временем удалите острым ножом у всех помидоров ту часть, где была плодоножка. Разрежьте каждый зубчик чеснока на несколько частей и нашпигуйте овощи в месте среза. Выложите помидоры в банку и покройте холодным рассолом.
Находки AliExpress: самые интересные и полезные товары. Надо брать: ультратонкий пауэрбанк Baseus Blade 2 за 4 рублей. Лайфхак: как купить ноутбук, чтобы не нарваться на брак или подделку. Такие помидорчики нужно съедать как можно скорее - желательно в первые сутки.
Когда помидоры солили в бочках, то просто спускались в погреб или подвал, где они хранились в прохладе, набирали помидорчиков в чашку, а остальные снова прикрывали марлей и деревянным кружком - они и были всегда, словно только приготовленные.
В условиях городской квартиры для приготовления соленых помидоров на зиму в ведре рекомендую брать для засолки небольшие пластиковые ведра. Для засолки приготовим крепкие, можно слегка недозрелые, помидорчики, зелень укропа, чеснок, перец горошком, лавровый лист, листья хрена и смородины, соль и воду.
Сначала сделаем рассол. Вскипятим воду, соли возьмем в зависимости от крупности помидоров - ложки. Если помидоры крупные, то между ними будет оставаться больше рассола, значит, и соли нужно больше.
В воду сразу добавим лавровый лист и горошком перец. Вскипятим рассол и поставим остывать в холодное место - на балкон, например. Подготовим пластиковые ведра - хорошо промоем их и обсушим, промоем помидоры и зелень. Тоже дадим стечь воде. В ведро укладываем на дно нарезанный лист хрена, листья смородины если занимаетесь засолкой осенью, в более позднее время можно взять сушеную зелень или обойтись тем, что есть , зелень укропа, нарезанный дольками чеснок.
Затем помидоры прокалываем зубочисткой у основания плодоножки - это позволит помидорам просолиться более равномерно, у них очень плотная кожура. В свободное пространство набиваем зелень и зубки чеснока - они тоже получатся вкусными.
Закрываем помидоры крышками, можно положить на первые дня гнет. Когда процесс брожения пройдет - дня через это будет заметно по помутнению рассола и отсутствию пузырьков , соленые помидоры в ведре на зиму вынести в холодное место - на постоянное место хранения. Недели через полторы можно попробовать пробовать можно и раньше, малосольные помидорчики тоже очень вкусны!
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.
Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Книга отзывов и предложений. Сезонное меню Постное меню На каждый день День рождения Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Пасха Хэллоуин Выпечка
