Опята ложные и съедобные фото, Ложные опята: фото, описание, как отличить от съедобных грибов
Есть также опенок маковый, или серопластинчатый. Настоящие опята обладают тихим, неярким, приглушенным светло-коричневого, ближе к охре окраску. А с другой стороны, как выяснилось в последние годы, после ее употребления могут возникать зрительные галлюцинации правда, такое бывает очень редко. Содержание статьи : Виды опят Опёнок летний Kuehneromyces mutabilis Опёнок осенний Armillaria mellea Опёнок луговой Marasmius oreades Опёнок зимний Flammulina velutipes Ложные опята Ложноопёнок серопластинчатый Hypholoma capnoides Ложноопёнок кирпично-красный Hypholoma lateritium Ложноопёнок серно-жёлтый Hypholoma fasciculare Опасный двойник опят Какие ещё грибы называют опятами?
У кирпично-красного опенка пластинки грязно-желтые или желтовато-коричневые. Слева серно-желтый ложноопенок, автор фото: Аимаина хикари, CC0. У серопластинчатого опенка шляпка имеет охристо-желтый цвет, в центре более темных оттенков, чем по краям. Шляпка кирпично-красного опенка окрашена в красновато-оранжевый цвет. Одним из отличительных признаков серно-желтого опенка является мякоть серно-желтого цвета. Кроме того, эти ложные опята горчат и неприятно пахнут. Мякоть у опенка серопластинчатого беловатая, имеет приятный аромат и мягкий вкус.
У кирпично-красного ложного опенка мякоть плотная, желтоватая с приятным грибным запахом, но немного горьким вкусом. Бывалые грибники советуют пробовать мякоть подозрительного грибочка на зуб, а потом как следует прополоскать рот водой. Hypholoma lateritium Schaeff. Диаметр шляпки этого ложного опенка обычно варьирует от 3 до 5 см, но может достигать и 12 см. В молодом возрасте шляпка округло-выпуклая, снизу закрыта беловатым покрывалом. У более зрелых грибов она становится распростертой с белыми остатками покрывала по краю.
У старых грибов ее края заворачиваются. Цвет шляпки розовато-желтый, красно-бурый, кирпично-красный. Край более светлый, чем ее центральная часть. Иногда на ней могут присутствовать красно-коричневые пятна. Гименофор ложного опенка пластинчатый. Пластинки частые, приросшие к ножке. Цвет их грязно-желтый или желтовато-коричневый. В длину ножка ложного опенка вырастает от 5 до 10 см, а в ширину может достигать 1,5 см.
Она сужена к основанию, плотная, цилиндрическая, часто изогнутая. На ней могут наблюдаться волокнистые остатки покрывала. Внутри ножка полая. Верх ее желтоватый, а низ буроватый. Ножка кирпично-красных ложных опят без кольца юбочки , но остатки частного покрывала можно наблюдать как кольцеобразный рисунок. Гриб имеет плотную мякоть с приятным запахом, но горьким вкусом.
Цвет ее желтоватый в шляпке и желто-бурый или даже красноватый в ножке. Кирпично-красные ложные опята считаются условно-съедобными — их едят после варки и промывания, но безопасность их употребления в пищу не доказана. Блюда из этих грибов популярны в Японии и Америке, а в Европе данный гриб относят к несъедобным и даже слабо ядовитым.
Кирпично-красные ложные опята появляются летом в хвойных, широколиственных и смешанных лесах. Этот гриб — сапротроф, то есть разрушает древесину мертвых деревьев. Предпочитает древесину березы, осины и бука. Растет большими группами на пнях или возле них.
Сезон плодоношения — с июня до начала декабря. Вид обладает очень широким ареалом, распространен в основном в северном полушарии, в лесах Евразии и Северной Америки.
Наиболее типичными двойниками ложноопенка кирпично-красного являются опенок серопластинчатый и опенок серно-желтый. Также гриб можно перепутать с ядовитой галериной окаймленной, хотя они и не очень похожи. У галерины более мелкие плодовые тела с медово-охряной или желто-коричневой шляпкой и ржаво-коричневыми пластинками.
Галерина предпочитает расти на древесных остатках хвойных пород, а опенок кирпично-красный — на древесных остатках лиственных пород деревьев. Hypholoma capnoides Fries Paul Kummer , — ложноопенок серопластинчатый , гифолома маковая, опенок маковый, опенок серопластинчатый.
Диаметр шляпки этого вида варьирует от 4 до 10 см. Как и у многих представителей рода Гифолома, шляпка у молодых грибов выпуклая, а у старых более плоская. Цвет шляпки охристо-желтый, в центре более темных оттенков, чем по краям.
По краю шляпки имеются остатки покрывала. Пластинки приросшие, частые, тонкие, в молодом возрасте беловатые, затем серовато-фиолетовые, без желто-зеленых тонов. У старых грибов цвет пластинок пурпурно-бурый. Длиной от 5 до 8 см и шириной от 0,5 до 1 см. Ножка тонкая, полая внутри. Цвет бледно-желтый, а у основания бурый.
Серопластинчатые ложные опята — это условно-съедобные грибы, но низкого качества. Гифолома маковая является сапротрофом. Разрушает древесину мягких пород деревьев — береза, осина, клен, вяз, бук. Произрастает на крупных пнях небольшими группами с середины июля по октябрь. Имеет широкий ареал, распространен в северной и умеренной зоне Евразии и Северной Америки.
Двойники этого вида — ложноопенок кирпично-красный и ложноопенок серно-желтый.
От этих грибов серопластинчатый опенок отличается маково-серыми пластинками, отчего он и получил название маковый опенок. У кирпично-красного опенка пластинки грязно-желтые или желтовато-коричневые, а у серно-желтого — желто-зеленоватые или оливково-зеленоватые.
Psathyrella candolleana Fries Maire, — ложноопенок Кандолля , хруплянка Кандолля, псатирелла Кандолля. Диаметр шляпки от 3 до 7 см. У молодых плодовых тел ложноопенка Кандолля шляпка выпуклая, колокольчатая. С возрастом она становится распростертой с возвышением в центре. Расцветка шляпки варьирует от белого до желтого и коричневого. Ее цвет очень изменчив и зависит от температуры, влажности и места произрастания. Края шляпки извилистые, с остатками покрывала.
При высыхании шляпка становится кремовой и легко ломается, отсюда второе название гриба — хруплянка. У этого ложного опенка тонкие и густые приросшие пластинки, которые меняют свой цвет с возрастом.
У молодых грибов пластинки белые, а у старых — порфировые. Споровый порошок пурпурно-бурого цвета. У ложноопенка Кандолля длинная, тонкая и прямая ножка, полая внутри.
Длина ее составляет от 5 до 11 см, а толщина 0,,8 см. Цвет беловато-кремовый. Кольцо на ножке отсутствует. Мякоть плодовых тел псатиреллы ломкая, беловато-коричневого цвета, с приятным грибным ароматом. Ложноопенок Кандолля считается условно-съедобным грибом и при соответствующей кулинарной обработке варить в течении 15 минут, а затем промыть может быть использован в пищу.
Не рекомендуем собирать его, так как данный гриб можно спутать с другими несъедобными и ядовитыми видами. Ложноопята Кандолля растут в лиственных и смешанных лесах. Произрастают под березой, осиной, кленом, вязом, буком, ясенем. Встречаются в парках и садах с мая по ноябрь. Грибы растут крупными группами на пнях лиственных пород. Этот вид относят к экологической группе сапротрофов, участвующих в трансформации мертвого органического вещества.
Ареал этих ложных опят — северное полушарие, Евразия и Северная Америка. Автор фото: Tim Sage T. Грибы из рода Псатирелла также называют ложноопенками, однако они мало похожи на те виды ложноопят, что были приведены выше. Псатирелла Кандолля скорее похожа на различные виды шампиньонов. Характерной чертой этого гриба является хорошо выраженные остатки покрывала, которые располагаются по краю шляпки или на самой шляпке. Остатки покрывала также имеются и у ложноопенка серно-желтого, кирпично-красного и серопластинчатого, но этот признак у них слабо выражен.
Цвет шляпки псатиреллы почти белый хотя может уходить и в коричневые тона , в отличие от других видов ложных опят, у которых окрас шляпки имеет желтые, зеленовато-желтые или красно-оранжевые оттенки. На ножке псатиреллы Кандолля отсутствует кольцо, которое можно наблюдать на ножках других ложных опят. Krisp, CC BY 3. Psathyrella piluliformis Bulliard Peter D. Orton , — ложноопенок водянистый , псатирелла водолюбивая, шаровидная, хруплянка гидрофильная. Диаметр шляпки этих ложных опят составляет от 3 до 8 см.
Шляпка в молодом возрасте выпуклая, затем становится почти плоской, гладкой. Цвет ее после дождя темно-бурый, а при высыхании она светлеет до бледно-желтой. На краю хорошо заметны остатки паутинистого покрывала, которые могут свисать небольшими лохмотьями.
В центре шляпки небольшой бугорок.
Цвет пластинок бледно-серый, с возрастом становится темно-бурым. Пластинки приросшие к ножке, частые. Во влажную погоду на них образуются капельки жидкости. Споры фиолетово-коричневого цвета, эллиптические с порой. Ножка цилиндрическая, белая, гладкая, полая внутри. Высота ножки см, толщина 0,,8 см. Верхняя часть покрыта белым мучнистым налетом. Мякоть ложноопенка беловато-кремового цвета, мягкого или слегка горького вкуса, особого аромата не имеет. Водянистые ложноопята несъедобные, так как обладают горьким вкусом.
Этот гриб, как и почти все опята, является сапротрофом, растет на гнилых пнях и остатках древесины лиственных пород береза, осина , иногда хвойных ель, пихта. Образует большие группы, пучки. Плодоносит с сентября по ноябрь. Псатирелла водолюбивая распространена по всей Евразии и Северной Америке. Отличительной чертой псатиреллы водянистой является коричневый цвет шляпки, который меняется при высыхании и становится светло-желтым.
У других видов ложных опят цвет шляпки при высыхании не меняется.
По краю шляпки можно наблюдать хорошо заметные остатки покрывала. Диаметр шляпки у галерины составляет см. В молодом возрасте она имеет коническую или колокольчатую форму с изогнутыми внутрь краями. В зрелости шляпка принимает выпуклую или выпукло-распростертую форму с широким бугорком в центре. Край шляпки тонкий, слаборубчатый.
Цвет во влажном состоянии темно-охряный без выраженной зональности, но, как правило, с более светлым краем. В сухом состоянии ее окрас более тусклый. Пластинки гименофора разной частоты. Как правило широко приросшие, слегка низбегающие. В молодом возрасте они закрыты плотным волокнистым покрывалом.
Цвет пластинок желтоватый в юности и буреющий с возрастом. Ножка твердая, тонкая, длиной см и толщиной 0,,7 см. Внутри ножка полая, волокнистая, с кольцом, но «юбочка» с возрастом исчезает. Галерина окаймленная — это очень ядовитый гриб. Никогда не собирайте опята, если вы нашли полянку с малым количеством грибов: съедобные будут расти в большом количестве. Далее эксперты составили общий список рекомендаций для тех, кто собрался в лес за грибами:. Тщательно выбирайте место.
Избегайте сбора вблизи дорог, железнодорожных путей и города. Лучше всего потом проверить свой "улов" на радиацию. Если вы не очень разбираетесь в данном вопросе, то в лес стоит отправляться исключительно в обществе опытного грибника.
Не уходите глубоко в лес, если вы находитесь на новой территории: во-первых, вы можете заблудиться, а во-вторых, там могут водиться дикие животные.
Опята чрезвычайно популярны среди грибников, ведь они отличаются высокими вкусовыми качествами в жареном, соленом или маринованном виде. Кроме того, собирать их выгодно с практической точки зрения: если вы найдете большое семейство этих грибов, вы с легкостью сможете наполнить целую корзину. При этом существует риск спутать съедобные виды с ядовитыми. Чтобы случайно не положить в свою корзинку ложные несъедобные опята, нужно знать основные признаки, по которым их можно отличить от съедобных.
Именно этой теме и посвящена данная статья. На первый взгляд ложные и съедобные опята чрезвычайно похожи. У них примерно одинаковый цвет шляпки, похожее расположение пластинок на внутренней ее стороне, да и произрастают съедобные и ядовитые виды в одних и тех же местах. Ножки этих грибов тонкие и полые внутри. Поверхность шляпки в большинстве случаев гладкая, но у съедобных видов часто может быть покрыта чешуйками. Цвет шляпки и мякоти напрямую зависит от породы дерева, на которой растут грибы.
К примеру, на хвойных деревьях они приобретают кирпично-красный оттенок, на липе или осине становятся ярко-желтыми, а на дубе могут быть слегка красноватыми. Кроме того, оттенок мякоти может зависеть от времени года и самого вида гриба.
Опытные грибники могут с первого раза отличить ложный опенок от съедобного, тогда как у новичков с этим могут быть определенные сложности. Чтобы вы приобрели необходимый опыт в идентификации настоящих и ложных экземпляров, предлагаем вам ознакомиться с отличительными особенностями съедобных видов и их ядовитых двойников. Фото ложных экземпляров вы можете увидеть на рисунке 1.
Несмотря на то, что с первого взгляда ложные опята выглядят практически так же, как съедобные, у них есть некоторые весьма характерные отличия. Зная их, вы никогда не положите ядовитый гриб в корзинку. Еще одна характерная особенность съедобных видов — наличие чешуек на поверхности шляпки рисунок 2.
У ложных видов этот признак отсутствует. Однако следует помнить и о том, что по мере старения гриба эти чешуйки исчезают, поэтому лучше собирать молодые экземпляры, которые соответствуют всем приведенным выше признакам. Единственным исключением из правил считается зимний опенок, который встречается только в холодное время года и может расти даже под слоем снега.
Однако этот вид съедобных грибов растет в то время, когда другие виды не встречаются, поэтому можете смело употреблять их в пищу.
Группа ложных опят включает сразу несколько видов, которые немного отличаются друг от друга внешне, но в целом очень похожи на съедобные виды. Некоторые из них являются условно-съедобными, но пригодны для употребления в пищу только после определенной обработки. Поэтому, если вы не можете точно сказать, съедобный гриб или нет, лучше не класть его в корзинку рисунок 3.
