Сколько хранится красная икра на развес, Сколько хранится красная икра в холодильнике в упаковке и без
Далее деликатес перекладывают в стеклянную тару. Срок годности и нюансы хранения кофе. Икра разных рыб имеет различную зернистость, цветовой оттенок и привкус.
Экспертизу из-за единственной упаковки проводить никто не будет. Поэтому производители всё чаще отказываются от жестяной банки в пользу прозрачной пластиковой. Собственно тара иногда производится на том же заводе, что и расфасовывается икра. Пытаться заморозить до градусов уже вскрытую икру в этой же упаковке нельзя, так как воздух окисляет слой олова на поверхности жести, а оксид олова быстрее реагирует с кислотами и солями продукта, чем если бы банку не вскрывали, и олово не окислилось бы.
Наибольший срок хранения в невскрытой жестяной банке у икры кеты — 1 год. Даже когда холодильник способен выработать немалый заморозок, от 20 до 25 ниже нуля, срок хранения вскрытого содержимого не увеличится настолько, чтобы продукт по-прежнему считался безопасным — хотя бы 2 недели.
Но если с контейнерами срок хранения икры в течение долгих недель и месяцев не вызывает сомнений, то всё больший спрос набирают икряные продукты, расфасованные в те же упаковки, что и майонез, кетчуп, горчица, сгущёнка и другие похожие полуфабрикаты.
Упаковка с дозатором, исполненная в виде пластикового мешка, спаянного из двух полиэтиленовых или ПЭТ-листов, удобна в применении. Срок хранения укорачивается, так как при погрузке на заводе и разгрузке в магазине и на складе таких продуктов содержимое нагревается пальцами грузчиков, продавцов и покупателей.
Ситуация усугубляется тем, что последние перебирают продукцию в поисках наилучшего товара. В последние годы большую популярность набрала имитированная красная или чёрная икра, которую научились делать в виде шариков из белка и желатина. В качестве сырья применяется любой мясной белок, вываренный из субпродуктов, а желатин придаёт создаваемым шарикам упругость, не давая им превратиться вновь в бесформенное желе.
Срок хранения этого продукты не превышает полусуток после вскрытия. Даже когда этот продукт оказался переложен из жестяной банки в пластиковую тару, его необходимо употребить как можно скорее. Фабричный паяный пакет чаще всего герметичен. В этом легко убедиться, слегка сжав эту упаковку в руке: она вздуется «грыжей» в месте, противоположном по отношению к сжимаемому.
Наличие воздуха в таких — не более чем объём, занимаемый несколькими миллилитрами воды. Герметичный пакет позволяет сохранить икру и другие продукты до 4 месяцев.
В случае негерметичности содержимое лучше употребить за неделю. Продлить срок хранения икры можно, сформировав полусантиметровый слой растительного масла на вскрытой и переложенной в пластиковую тару икре. Срок хранения икры в негерметичной, но ещё не вскрытой таре можно продлить, поместив её в морозильник и выставив максимальную заморозку, например, градусов. Тогда вместо недели такая икра пролежит до 20 дней.
По истечении указанного срока её лучше не применять — несвежая икра способна легко вызвать отравление. Стерилизация другой тары, куда продукт перекладывается, а также заливка маслом по-прежнему необходимы.
После вскрытия продукта важную роль, помимо стерилизации, сыграет температура хранения продукта. Произведённая в промышленных условиях икра поставляется с консервантами и в солёном виде. Домашняя икра, вынутая из пойманной самостоятельно рыбы, не содержит фабричных консервантов, но также засаливается — для повышения срока, в течение которого продукт готов к употреблению.
Солёная икра после вскрытия хранится примерно в одинаковых условиях, независимо от вида рыбы, из которой она получена. Икра форели, кеты, горбуши, включая свежую, засоленную самостоятельно, в домашних условиях, а также продукт, содержащий натуральную щучью икру без обилия консервантов, способна продержаться не более недели. Открытая лососевая икра также не сохраняется надолго: её желательно употребить за последующие 5 дней.
Слабосоленая — частично засоленная — охлажденная в холодильнике или в морозилке при нулевой температуре, продержится порядка 4 дней. Натуральная икра, купленная на рынке, продается как закрытая, но чаще всего тара негерметична. Продавец стремится распродать её в тот же день, когда он её привёз к месту сбыта, так как знает, что затягивать продажу этой продукции не стоит: к покупателю она может попасть уже не вполне свежей.
Как правило, засоленная в домашних условиях икра требует не более одного дня для засола — соль в таком продукте растворяется быстро. Температурный режим для такой икры, купленной у данного продавца, лучше всего выставить ниже нуля.
Если упаковка пластиковая, то при заморозке такая тара не треснет: смело выставляйте режим так называемой шоковой заморозки. Для слабосоленой икры срок употребления — всего дня. Для основательно засоленной — уже 5 дней — при такой же температуре.
Некоторые неделикатесные виды икры, например, икра сома, сазана, толстолобика, мойвы, тарани, хранятся в прожаренном виде. Жарка икры необходима, чтобы окончательно расправиться с возможными яйцами и личинками паразитических червей, которые чаще всего встречаются в видах рыбы, обитающей в слабосоленых морях, например, в Азовском.
Речные — пресноводные — виды рыб, например, речной окунь, при подозрении на паразитов например, гельминтов и описторхов, которые водятся в бассейнах рек и притоков Оби, Иртыша, Камы и Енисея , обязательно подвергаются термообработке.
Засоленная икра тщательно прожаривается или запекается. В этом случае жареная икра хранится аналогично любой натуральной, независимо от степени засола: 3 дня при нулевой температуре. Для правильного замораживания икры применяются отдельные контейнеры.
Мелкоструктурную икру можно и вовсе распределить в ванночках для льда, входящих в комплект вместе с холодильником или продающихся отдельно. Извлечь икру из таких ячеек крайне просто, а употребление продукта маленькими порциями удобно один или несколько кубиков на бутерброд. А вот второе по счёту замораживание превратит икру, как и всякий продукт, в безвкусное угощение: потеряется значительная часть её полезных свойств.
Настоящая красная икра влажная, целостная, без поврежденных оболочек как видно на фото , и вытряхнуть ее из банки сложно. Не должно быть и жидкости: в противном случае это означает, что ее уже замораживали. Икринки не должны быть горькими или темными — это свидетельствует о начавшемся процессе разложения, и таким продуктом легко можно отравиться. После вскрытия железной банки содержимое необходимо сразу же переместить в стеклянную или пластиковую упаковку: железо при контакте с воздухом начинает окисляться, и продукты окисления вступают в химическую реакцию с икрой.
От этого портится вкус, продукт становится опасным для здоровья. Даже хранение в холодильнике не поможет.
Не стоит оставлять всю открытую банку на столе: при комнатной температуре даже в пластиковой таре содержимое быстро портится. Лучше выложить небольшую порцию без упаковки, которую тут же и съедят, а остальное оставить в холодильнике. Сколько хранится икра в холодильнике в пластиковой посуде, зависит от температурного режима и того, как была обработана посуда. Оптимальная температура хранения Пластиковую упаковку нужно выбрать с крышкой с резиновой прослойкой и подходящих параметров она не должна быть слишком большой.
Пример такой тары можно увидеть на фото. Перед тем, как переложить туда икру, саму посуду необходимо обработать соленым кипятком и смазать растительным маслом. После того, как красная икра окажется внутри, нужно залить ее оливковым или подсолнечным маслом — так срок хранения увеличится образуется защитная пленка между продуктом и воздухом.
Горячая линия Единый консультационный центр. Управление Роспотребнадзора по Курской области рекомендует потребителям при выборе икры руководствоваться следующими правилами: - не приобретайте красную икру «с рук» и в местах несанкционированной торговли, покупайте только в специализированных и хорошо известных магазинах.
Обратите внимание, что надпись должна быть «выбита» изнутри; - лучше всего выбирать икру, заготовленную в период нереста. Категория документа: Санитарный надзор Пресс-релизы. Адрес: , г. Курск, ул. Ленина, д.
