Суп из ласточкиных гнезд, Каша из топора по-китайски: суп из птичьего гнезда | Ешь с умом!✅ | Дзен
Отдельно разогреваем отлитый бульон, выправив его на соль, отдельно - оставшуюся часть с "ласточкиными гнездами". И процедить бульон через сито, слив, соответственно осадок. Помочь журналистам. Готовить такой суп совсем просто, вам понадобятся картофель, лук, морковь, грибы и специи.
Сочетание компонентов, входящих в состав ласточкиных гнезд, оказывает удивительно мощное совокупное воздействие на организм человека, повышает иммунитет, усиливает защитные силы, оказывает омолаживающее воздействие. Это прекрасная диетическая пища, если не принимать во внимание их стоимость. Но цена не является препятствием, когда речь идет о здоровье. А как же добывают эти гнезда? Ласточки создают свои гнезда на высоких, труднодоступных местах на отвесных скалах, так что сборщики должны быть отличными альпинистами, эти люди отличаются отважностью, смелостью.
Чтобы собрать гнезда, первым делом нужно выстроить леса из бамбуковых шестов, но бывают такие места, где невозможно выстроить леса, добытчики должны взбираться до них по отвесной скале при помощи веревок, приходится висеть на веревках на высоте до сотни метров.
Сбор ласточкиных гнезд требует от сборщиков особых качеств, навыков, стоит им многих усилий, связан с риском для жизни. Например, в Малайзии про Вьетнам не знаю разрешается собирать гнезда только тогда, когда птенцы покидают гнезда, т.
Число сборщиков сохраняется на определенном уровне, новые лицензии выдаются лишь на замену выбывшим. Сборщики выплачивают за лицензию от 10 до 30 процентов дохода от сбора гнезд. Но кроме официально признанных сборщиков пещеры посещают и браконьеры, причем не всегда в разрешенное время.
После себя они оставляют на полу пещер разбитые яйца и мертвых птенцов. Кроме добычи гнезд в естественных условиях в ЮВА также успешно разводят птиц на спец фермах. Для саланганов строят высокие многоэтажные дома, в которых вместо окон в стенах устроены узкие щели, наподобие летка в улье. Внутри под низкими потолками устроены многочисленные бетонные балки.
Саланганы с удовольствием лепят гнезда в укромных уголках между балками и потолком. Внешний вид таких «пещер» птицам совершенно не важен. Они обращают внимание только на микроклимат внутри помещения и «музыку», которая доносится оттуда. Создание таких «песен» — особое искусство: в Малайзии есть диджеи, которые микшируют разные записи, чтобы добиться наилучшего результата, цена на отдельные треки может доходить до тысячи долларов.
Впрочем, гарантий все равно никто не дает. В Камбодже мы наблюдали, как данный вид бизнеса распространяется по городу. Стоит появиться одной ферме, как чужой успех пытаются повторить знакомые и соседи. А если не получилось, то переделать такие дома под гестхаусы не так уж сложно. Сначала гнездо заливают кипятком и оставляют набухать на пять часов, периодически заменяя остывающую воду кипятком.
Для дополнительного размягчения ласточкины гнезда обдают раствором пищевой соды. С разбухшего гнезда пинцетом убирают налипшие перышки, пух и грязь.
Затем тщательно промывают холодной водой. Отмокшее ласточкино гнездо заливают куриным бульоном так, чтобы он покрывал гнездо, и варят на сильном огне 15 минут. Затем этот куриный бульон сливают и заливают гнездо новой порцией крепкого куриного бульона. Добавляют мелко нарезанное сырое белое куриное мясо, вареный окорок и по вкусу глютамат натрия, соль, зелень. Доводят до кипения и варят на слабом огне полчаса. На сегодняшний день главными потребителями птичьих гнезд являются Китай , Тайвань , Сингапур и Северная Америка.
Индонезия является главным поставщиком в мире, число поставок которого сводится к — тоннам гнёзд в год, в то время как Малайзия поставляет лишь 25 тонн, но считается, что малайзийские гнёзда являются лучшими по своему качеству и полезному составу. Суп из гнёзд кит. Суп имеет вид тягучей слизи и по консистенции напоминает кисель.
Готовится на водяной бане. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
Съедобные гнёзда Съедобные птичьи гнёзда , « ласточкины гнёзда » — гнёзда некоторых видов саланган , обитающих в странах Юго-Восточной Азии, в основном на Малайском архипелаге : Индонезии , Малайзии , Таиланде , Филиппинах и Вьетнаме.
Ласточки проигрывают битву за свои гнезда рус. Дата обращения: 21 ноября Архивировано 28 октября года. Saengkrajang, N. Matan, N. Профессия сборщика птичьих гнезд считается одной из самых опасных в Китае. Во-первых, стрижи не отдают гнезда без боя, накидываются на пришельца стаей, расцарапывают ему руки, лицо; во-вторых, гнезда находятся на отвесных скалах, высотой до 45 м — любое неосторожное движение ведет к падению и гибели.
Остальные ответы. Екатерина Зуберман Оракул 15 лет назад страшно подумать Ира Просветленный 15 лет назад Это вареные птичьи слюни. Мария Калиничева Профи 15 лет назад Мои оригинальные рецепты. Но мы пропустим все это мимо ушей, руководствуясь принципами, которые, думаю, ближе к сердцу обыкновенного человека: блюдо должно быть вкусным, полезным, красивым и Конечно, знаменитый "эротический" китайский суп из ласточкиных гнезд лучше делать, применяя сами гнезда морских стрижей-саланганов - кто бы с этим спорил?
Но для большинства из нас сие недоступно и в виду их заоблачной цены, и в виду, разумеется, отсутствия на прилавках магазинов. И хотя, как известно, полноценных замен не бывает, мы все же, за неимением других вариантов, изберем именно такой путь, взяв за ориентиры: - очень близкую к оригиналу трехэтапную технологию приготовления супа; - очень близкий к оригиналу вкус блюда, основанный на смешении костного бараньего бульона и морепродуктов саланганы используют при строительстве гнезд водоросли, скрепляя их планктоном и слюной - очень близкий к оригиналу состав микроэлементов, включающий фосфор, кальций и йод - основные стимуляторы либидо.
Таким образом, нам не будет хватать только слюны стрижей-саланганов. Ну, эту досадную нехватку мы как-нибудь переживем. Что нужно взять для приготовления порций супа: Для костного бульона: 1. Примерно килограмм бараньих косточек, с которых максимально срезаны мясо и жир. Небольшой пучок зеленого лука. Кусочек свежего имбирного корня величиной с большой палец. Для ложных ласточкиных гнезд: 1.
Упаковку морских водорослей нори 5 пластин 2.
Три-четыре столовые ложки палтусовой икры или любой другой морской рыбы, желательно свежей или свежемороженой. Три-четыре ложки лососевой икры.
Несколько кружочков лайма. Несколько колец острого перца. Соль по вкусу. Для начала кусочек имбирного корня очищаем и расплющиваем его каким-нибудь подручным кухонным инструментом, чтобы показался сок.
Теперь раздавленный имбирь нужно подложить либо под разогретый духовочный тэн, либо под тэн микроволновки, оборудованной грилем, так, чтобы сок на поверхности имбиря карамелизовался, а сам имбирь слегка пропекся. Затем его можно уложить в кастрюлю с бараньими косточками, с которых срезано мясо, жир и сухожилья с суставов и пучком зеленого лука.
Кастрюлю залить почти до краев холодной водой. Бульон, не подсаливая, придется поварить на медленном огне не мене трех часов, тщательно сняв с него пену после первого закипания.
Затем - удалить и кости, и лук, и имбирь. И процедить бульон через сито, слив, соответственно осадок.
На снимке мы видим, что хотя бульон получился красивым - и янтарным, и прозрачным - он излишне жирный: косточки есть косточки. Поэтому на сегодня варка супа, можно сказать, завершена. Отставляем бульон в сторону, чтобы охлаждался, а на ночь и вовсе убираем его в холодильник - для полного застывания жира. На следующий день аккуратно и полностью удаляем весь застывший жир и ставим бульон разогреваться. Пока он греется, можно заняться изготовлением "ласточкиных гнезд".
Для этого сначала разрезаем каждую пластинку нори строго пополам: Затем из полученных полосок нори сворачиваем кулечки. Чтобы кулечки зафиксировались, кончик уголка нори слегка прищипываем пальцем, смоченным водой.
