Визига как готовить, Визига: что это за ингредиент и как его использовать в кулинарии
Беру стерлядь, мою еснно, визигу не удаляю никогда , солю перчу со всех сторон, по спине делаю разрезы, но не до конца, в эти разрезы вставляю дольки лимона и запекаю. Попробуйте этот уникальный ингредиент и обогатите свою кулинарную коллекцию! Мало того, визига прорвет плоть, вылезет из боков — и из рыбы со всех сторон будут торчать белые трубки. Рис 33 Конкурс "Техника новогоднего стола". Рыба мерланг.
Лидеры категории Лена-пена Искусственный Интеллект. Искусственный Интеллект. Nine Искусственный Интеллект. Изольда Виласкес Гуру , закрыт 16 лет назад. Лучший ответ. Arkadiy Darchuk Мудрец 16 лет назад расстегаи и кулебяка с вязигой визигой. Причем словарь Брокгауза и Ефрона говорит, что это : "Вязига или визига, высушенн. А вот еще нашел: Вязига — спинная струна, или хорда, которую извлекают из хрящевого хребта красной рыбы — осетра, белуги и им подобных.
Извлеченную из хрящей вязигу освобождают от содержимого, так называемого скрипа спинно-мозговой жидкости, которая у осетровых клейкая и густая , сушат на воздухе, вяжут в плетеные пучки и используют в качестве начинки для пирогов, при варке ухи, куда иногда добавляют для вязкости и густоты.
Казалось бы, все… Ан нет! Недаром Борис Пастернак писал: Коньки, поленья, елки, миги, Огни, волненья, времена, И в вышине струной вязиги Загнувшаяся тишина. Поэту вольно выбирать из сонма образов то, что заблагорассудится. Иногда, может быть, не совсем понятно, но зато красиво. И как в тишине он видел струну вязиги, так и нам, людям прозаическим, следует увидеть в вязиге воплощение особенностей русской кухни.
Ведь красная рыба таким образом съедается практически начисто. А то, что действительно несъедобно, раньше тоже шло в дело: варили рыбий клей, из прочных осетровых чешуек делали специальные скребочки для иконописных работ. Потроха красной рыбы отнюдь не были простой едой.
Можно использовать и слоеное тесто, но просто дрожжевое вкуснее! На середину раскатанного кружочка теста выкладываем начинку и кладем кусочек сливочного масла. Поверьте, так будет вкуснее! Выкладываем на покрытый пергаментом противень, смазываем взбитым желтком и отправляем в духовку при температуре градусов до зарумянивания. У меня на это уходит минут. Готовые пирожки подаем с рыбным бульоном. Приятного Вам аппетита! Теги: закуска. Вкусы: рыбный.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! Уже ответов Ответить. Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги. Соль в тесто - 2 ч. Сахар — 1 ст. Яйцо куриное в тесто - 2 шт; для смазывания - 1 желток — 3 шт Масло сливочное в тесто - 45 г; в начинку - 80 г — г Вода в тесто — мл Лук репчатый — 1 шт Перец черный горошком — шт Время приготовления: минут Количество порций: 6.
Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал ккал белки Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Тэги: закуска. Ингредиенты для «Расстегаи из стерляди с визигой»:. Расстегаи из стерляди с визигой. Похожие рецепты Мраморный пирог с корицей. Пирог "Кудряшка". Ореховый пирог. Пирожки на сметане с капустой. Рассыпчатый шоколадный пирог. Творожно-сливовый пирог на кокосовой муке. Пирог "Нежное облачко".
Пирог с капустой. Американский пирог с яблоками. Показать больше рецептов. Фотографии «Расстегаи из стерляди с визигой» от приготовивших 1. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2. У меня конечно рыбка по скромней , вобщем то совсем скромная, минтай. Но растегаи получились обалденно вкусными, сочными, сливочными.
Обжаривала с луком еще и морковь для сочности, и добавляла тройку отварных яиц. Мой минтай так облагородился, что весьма может пододвинуть и стерлядь. Шикарные расстегаи!!!! Благодарю за доверие к рецепту! Вчера пекла по Вашему рецепту Пирожки получились, просто "сказка" Моей дочери особенно понравились. Теперь часто буду такие печь! А что за червяк на 2 фотке? Я никогда не видела,а так хочу попробовать пирожки с ней Очень наслышана.
На рыбу саму? Пирог - шик, иначе не скажешь. Рыбка классная у Вас!!! С такой рыбкой представляю какие вкусные пироги!!! Лена, не пирожки, а песня! Спасибки, Ленусь!!! Леночка,очень аппетитные пирожки! Спасибо, Иришка!! Отличные расстегаи начинка вкусно-ностальгическая. Отличные расстегаи начинка вкусно-ностальгическая Рада, что порадовала ностальгией!! Заманчивые расстегайчики, аппетитные. Спасибо, Олюш!!! Какие шикарные пирожки, с такой вкусной рыбкой!!!
Спасибо большое!! Леночка,отличный рецепт только стерляди нет и не видела.
Жаль, Светочка, что так далеко живем, а то б с удовольствием угостила! Почитала коменты и поняла что я еще счастливая женщина Даже сама готовила Может стерлядь и дорогая, и деликатесом считается С мужем посовещались, решили, что пусть будет щука Всё пожирней, чем судак.. Ох, Леночка, ты все нас рыбкой дразнишь! Соблазнительные у тебя расстегаи!
Ну что ж поделать, Тонечка, рыбная я душа. Рыбку очень уважаю Спасибо, что заглянула! Стерлядь - царская рыба! И очень дорогая! И, конечно, безумно вкусная! А вот, что такое визига, не знаю. Гиляровским по молодости зачитывалась. Муж мой в Москве жил месяц, снимал квартиру у дочери Гиляровского. Но, по своей простоте, ничего интересного не узнал о нем. Только о дочери рассказывал. Да, мы читали, а нынешнее поколение даже не знает, кто это!
Знаю, знаю Не знала, что его в расстегаи можно добавлять.
Спасибо, Леночка, за просвещение! А я люблю расстегаи с налимьей печенокой.
Тоже по Гиляровскому. Лена, от одного взгляда на стерлядь, можно насытится. Сто лет не видела её. Расстегаи очаровали! Спасибо, Людочка!!! Леночка,я к тебе тоже на пирожки! Стерлядка -рыба царская и пирожки соответствующие! Много про них читала, но никогда не пробовала пироги с визигой! Хоть у тебя на фото полюбуюсь! Леночка,отличный рецепт,ты молодец,давненько я у тебя в гостях не была. Привет, Светулечек!!! Да уж, давненько ты ко мне не заглядывала!! Леночка, как всегда отличный рыбный рецепт.
Я, признаться, совсем не знала, что такое визига, еще задалась вопросом что там у тебя за длинный зверь был на кусочках отварной рыбы. Гугл мне в помощь. Спасибо, Ленуся!!!
Страницы: 1 2. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались.
