Из чего делают пробки для вина, О производстве пробок
Когда свежий букет завянет, вино станет безвкусным и пить его будет незачем. Однако именно надежность и прочность пробки иногда создают проблемы для их удаления. Класс Стандарт Премиум Супер-премиум Ультра-премиум. Фирменный магазин, более товаров.
В XX веке появился новый материал — пробковый агломерат, который изготавливался путём смешивания пищевого клея и прессованной пробковой крошки. В современном мире пробки для бутылок являются не только необходимым материалом для сохранения свойств напитков, но и предметом эстетического назначения.
Пробки изготавливаются не только из коры пробкового дуба, но и из стекла, металлов и драгметаллов, а также полимерных синтетических материалов. Классификация видов пробок и колпачков для бутылок На данный момент существует огромное количество различных видов укупорочной продукции. Стоит также отметить, что производство не стоит на месте и с каждым годом появляются все новые и новые виды колпачков.
Вино и пробки виды пробок и винтовые крышки Вино без пробки — что это? Зачем вину пробка? Но этого мало. О чём речь? Дегустации с сомелье Вино со сроком годности — это вино, у которого может быть яркий и приятный букет в молодости, но со временем он угаснет, а на смену ему ничего не придёт. И тут на сцену выходит пробка.
Цельная корковая пробка Производится из относительно тонкого слоя коры пробкового дуба и представляет собой цельный кусок этой коры. Плюсы Пористая структура и эластичность цельной корковой пробки позволяют долгое время обеспечивать вину правильное кислородное питание и реализовать потенциал к выдержке, при его наличии.
Эстетически привлекательна, отвечает стереотипам публики о традициях и качестве. Минусы Стоимость цельной натуральной пробки может превышать 1 Евро. Если содержимое бутылки сопоставимо по цене, это не имеет экономического смысла. Для стран, далёких от ареалов произрастания пробкового дуба e. Австралия, Новая Зеландия , проблема цены таких пробок — в числе первых.
Натуральность — штука двоякая. Со временем такая пробка может рассыхаться или размокать, цеплять плесень и этим портить драгоценное содержимое, которое ей доверили. Для увеличения срока службы натуральных пробок необходимо следить за условиями хранения бутылок , прежде всего, за влажностью и температурой.
Но даже в прекрасных условиях через несколько десятков лет может возникнуть необходимость замены такой пробки на новую, а это риск для старого вина.
Ещё одна проблема, связанная с происхождением натуральной пробки — вещество 2,4,6—трихлоранизол ТХА , вкрапления которого содержатся в самом массиве коры. Это явление носит название « пробковой болезни », или «пробкового дефекта», или просто «корк». Итог Эластичность и пористость цельной корковой пробки хороши для укупорки вин с большим потенциалом к выдержке более 15 лет. Натуральная агломератная пробка Она же — прессованная.
Плюсы Такая пробка очевидно дешевле цельной корковой, поскольку производится либо из отходов производства последней, либо из той же коры, но с использованием большей части её массива, включая не лучшие её части — как в случае с категориями мяса для стейков. Минусы Казалось бы, сплошные плюсы. Но агломератная пробка быстрее разрушается со временем, чем цельная корковая, тоже подвержена заражениям микроорганизмами и "пробковой болезни" хоть и в меньшей степени и не вызывает доверия потребителей.
Итог Агломератная прессованная пробка — логичный выбор для бюджетных вин. Натуральная комбинированная пробка В той же степени натуральна, и сделана так же, как предыдущая агломератная, но с приклеенными с торцов дисками цельной пробки — как накладки на ножках мебели.
Итог Распространённый и оправданный выбор для недорогих вин и вин с небольшим потенциалом к выдержке. Полимерная пористая пробка Выполняется из разных полу- синтетических материалов, например, полимеров, произведенных из сахарного тростника у крупнейшего производителя Nomacorc.
Плюсы Идея создания такой пробки в том, чтобы устранить все недостатки натуральной целиковой пробки, сохранив её достоинства. Минусы Однако, часть этих характеристик — уверения производителей, которым виноделы и потребители не склонны слепо доверять. Итог Теоретически, пористый полимер — философский камень и панацея от всех напастей. Полимерная герметичная пробка Те же материалы, что и у пористых полимерных, но без возможности пропускать кислород.
Итог Идеальна для бюджетных вин с ярким букетом без малейшего потенциала к выдержке. Винтовая крышка Т. Плюсы Цена. Это понятно. Но и с точки зрения работы на развитие или сохранение вина — тоже да.
Дело в том, что под винтовыми крышками есть прокладка, которая бывает двух типов: полимерная и металлизированная обратите внимание на фото сверху. В зависимости от типа прокладки и плотности завинчивания, такие крышки могут быть либо герметичны, либо пропускать кислород как натуральная пробка или пористый кусок полимера. Получается, что винтовая крышка — универсальный способ, годный для любого типа вина. Не нужен штопор! После того как доска остынет начинается сортировка. В основном все сырье разделяют на 2 линии : цельных бутылочных пробок, колец и гранул ,а также техническую пробку и гранулы для производства обуви, пола и теплоизоляционных покрытий.
Доску для производства пробок подразделяют еще на полсотни видов, таких как пробки винные премиальные, пробки составные, пробки кольцевые и так далее. Самые лучшие пробковые доски идут на производство цельных пробок для вина. Для это уже обрезанную и отсортированную доску кладут на станок и вырезают из нее готовые пробки. В последствии остатки от производства идут на производство пробковых гранул и далее на производство пробковых полов , мебели и обуви.
После выдавливания, пробки моют в центрифуге , чтобы удалить пробковую пыль, остатки грязи, а также вредные вещества , которые могут содержаться в пробке. Производство пробки для шампанского отличается от производства цельной пробки, так как включает в себя три детали : тело из спрессованных пробковых гранул и два пробковых кольца из цельной пробки. Прессованные пробки из гранул делают путем их вымачивания с дальнейшим прессованием и выпеканием в специальной печи при температуре в градусов. После выпекания заготовку обтачивают на автоматическом станке и тщательно взвешивают.
Каждая пробка должна быть весом от 8 до 10 гр.
Если она слишком тяжелая, то не сможет сжаться до нужных размеров, а если слишком легкая, то может сломаться в процессе использования. После того как все детали готовы, пробку из гранул и пробковые диски соединяют натуральным клеем. Как только пробка будет готова ее отправляют на шлифовку, там с нее снимают около 2мм поверхности. Последняя сортировка проходит после шлифовки пробок.
Так автоматические станки сами определяют, куда попадет пробка. Самое высокое качество отбирается для шампанское и коллекционных вин, а пробки попроще могут идти на географическое и столовое вина, А также на пивные напитки и сидр. Самым последним технологическим процессом, перед укладкой пробок в коробки, является нанесение штампа алкогольной продукции.
Нанесение делается только выжиганием, чтобы никакая химия не смогла повлиять на вкус напитка. Спасибо за прочтение данной статьи!
