Можно ли замораживать капусту, Заморозка белокочанной капусты на зиму в морозилке
Ну, пожалуй, и я поделюсь : Я морожу все в зип-пакетах, так что запахи не смешиваются вообще. А супчики всё ж лучше готовить из свежекупленных овощей. Если места мало, рыбные продукты можно хранить в отсеке с мясом, но не с ягодами или фруктами, чтобы запахи не смешивались. Такие перцы можно хранить всю зиму, до весны.
Вы можете заморозить нарезанную капусту, но процесс замораживания будет состоять из нескольких этапов, которые необходимо соблюдать. Удалите внешние листья и замочите в большой кастрюле с холодной водой на полчаса, чтобы вымочить капусту.
Достаньте и обсушите листья, затем нарежьте ее кусочками или дольками. В идеале, теперь вы должны бланшировать капусту, хотя нарезанную капусту можно заморозить, поместив кусочки в пакеты для замораживания, а затем поместив их в морозильную камеру. Измельченную капусту можно заморозить с предварительной бланшировкой или без нее. Просто вымойте, а затем нашинкуйте капусту перед тем, как поместить ее в пакеты для заморозки. Сожмите пакеты, чтобы удалить воздух, а затем закройте пакеты на молнию.
Свежую, сырую капусту можно хранить замороженной несколько месяцев. Желательно хранить вареную капусту в холодильнике, так как она будет оставаться там свежей до 5 дней. Если необходимо замораживание, вы можете положить вареную капусту в безопасные для замораживания пластиковые контейнеры или обернуть ее прочной алюминиевой фольгой перед тем, как поместить ее в морозильную камеру.
Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Skip to content Главная » Это интересно » Можно ли заморозить капусту? Как овощ, капуста имеет срок хранения, поэтому часто возникает вопрос — можно ли ее замораживать?
В этой статье мы собираемся объяснить, почему ответ на этот вопрос положительный, как заморозить капусту и почему замораживание капусты — отличный способ ее хранения.
Нарежьте Порежьте капусту на четыре части или любую другую форму, удобную для замораживания. Бланшируйте В кипящую воду положите нарезанную капусту и варите еще минуты для удаления микроорганизмов и бактерий. При выборе обратите внимание, на какую минимальную температуру они рассчитаны. Одноразовые полиэтиленовые пакеты не подойдут: они могут порваться или примерзнуть к продукту.
Также не подойдет картонная или бумажная упаковка. Можно использовать пищевые контейнеры, пригодные для морозилки. Они занимают больше места, зато сохраняют порядок в морозильном отсеке. Главное — не заполняйте пакет или контейнер доверху, потому что заморозка увеличивает объем жидких продуктов и без свободного места тара может лопнуть.
Очень удобно замораживать заготовки для приготовления блюд. Например, сделать не просто кубики из зелени, а смешать зелень, мелко порубленный чеснок, соль и залить растительным маслом. Такая заправка придаст обычным макаронам или тушеным овощам вкус и аромат.
Зажарки для супа можно сразу приготовить много, разделить на порции и заморозить в пакетах или контейнерах. Если в морозилке есть еще и бульон — суп можно приготовить буквально за минуты. Соусы часто хранят в холодильнике дольше срока годности. Если понимаете, что не успеваете съесть приправу, заморозьте ее в формах для льда.
После разморозки соус нужно тщательно перемешать, чтобы восстановить консистенцию. Батон, кексы и блинчики остаются вкусными после морозилки, поэтому смело замораживайте остатки. Например, можно испечь целый противень кексов или печенья, даже если сразу все не съедите. Так вы разнообразите свои завтраки или купите меньше магазинного печенья. Замораживать выпечку лучше всего в пластиковых пакетах. Хлеб стоит предварительно нарезать, чтобы размораживать его порционно. Блинчики, панкейки и оладьи сложите стопкой, прокладывая каждый слой бумагой для выпечки.
Так получится каждое утро размораживать нужное количество блинчиков — просто подогрейте их в микроволновке или на сковороде.
Как вариант, можно заморозить не готовые блины, а тесто. Разлейте его по формочками для льда и выпекайте порционно. Слоеное и песочное тесто тоже хорошо переносит заморозку. Но, чтобы сформировать из них пирожки, потребуется разморозка. Альтернатива — заранее слепить слойки или песочную основу и выпекать по необходимости. Сырники, творожные запеканки или заготовки для них отлично переносят длительную заморозку. С заготовками нужно поступать как с котлетами: подморозить на плоской поверхности и переложить в пакет.
Готовые сырники можно просто проложить пекарской бумагой, как блинчики. Сливочное масло и мороженое могут храниться в заводской упаковке несколько месяцев. Твердый сыр можно хранить целым куском, завернув в фольгу или пекарскую бумагу, чтобы он не заветрился. Или можно предварительно натереть сыр, потому что после заморозки он все равно станет рассыпчатым. Молоко можно заморозить, если срок годности подходит к концу, а что-то готовить из него нет времени и желания.
Используйте бутылку или контейнер, картонная упаковка не подойдет. Такое молоко после разморозки можно использовать для выпечки или других блюд. Порционные заготовки из мяса, птицы, рыбы, овощей можно сразу варить или жарить, не размораживая.
Размораживать нужно только те продукты, которые требуется разделать или разрезать: целую птицу или кусок мяса. То есть не стоит оставлять замороженную курицу на столе на ночь. Еда не должна находиться в опасной зоне дольше двух часов. Есть три безопасных способа разморозить продукты: в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.
Разморозка в холодильнике — самый безопасный и не требующий сил способ, но он же самый долгий. Просто переложите продукты из морозильной камеры в холодильник на ночь. Разморозка в холодной воде — тоже безопасный вариант, если менять воду каждые 30 минут и использовать герметичный пакет.
Но это требует постоянного участия и контроля. Разморозка в микроволновой печи — самый быстрый способ, если в вашем устройстве есть специальный режим. В этом случае продукты нужно сразу готовить.
После того как продукты разморозились в холодильнике, их можно безопасно заморозить повторно, не готовя сразу, хотя вкусовые характеристики могут ухудшиться из-за потери влаги при оттаивании. А еще часть минералов может выходить из продукта вместе с жидкостью, так что повторно замороженные и затем приготовленные продукты могут чуть уступать свежезамороженным по питательным веществам. Но это не делает их вредными или опасными. Если покупаете готовую замороженную продукцию, обращайте внимание на инструкцию на упаковке: часто производитель предупреждает, что товар не годится для повторного замораживания.
В этом случае его следует приготовить и употребить в течение разрешенного срока годности. Новости, которые касаются всех, — в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: tinkoffjournal. Ещё в детстве увидела, как замораживают хлеб, бесконечно благодарна этому лайфхаку за всегда доступный свежий тост или батон, даже если меня не было дома две недели.
Плюс с начала ковидного карантина как проснулся синдром белки, так и не засыпает, из моей морозилки можно питаться месяц, а может и больше.
Про помидоры не соглашусь — они отлично переносят заморозку. Секрет в том, что надо брать мясистые, с минимумом сока. Домашние, выросшие в теплицах, почти все такие. Я режу их кружочками, как на пиццу, но потолще, чем обычно — где-то полсантиметра, может, чуть больше. Замораживаю на доске, застеленной целофановым пакетом.
Как замёрзнут, в этот пакет и перекладываю Потом использую в пиццу без предварительной разморозки. Или кружочки четвертую и добавляю в подливы и рагу. Анна, тоже замораживаю помидоры. Потом они отлично уходят в яичницу У меня мама вообще много чего замораживает.
Когда большой урожай капусты был, заморозила и её. В щи и борщ отлично идёт, и быстро готовить. Спасибо что напомнили про заморозку готовых блюд, нужно начать практиковать, тк часто стала выбрасывать еду Хлеб часто бросаю в заморозку, потом в тостер-и как свежий Сырники часто готовлю и замораживаю, очень удобно потом быстро сделать на завтрак.
Принцесса, да, тоже так делаю. Особенно стараюсь увезти из дачи зелень и заготовить себе на зиму. Помню как мама у соседки по квартире во времена студенчества приезжала на дня к нам и готовила, и замораживала все.
Листья у вкусной белокочанной капусты упругие, без выраженной горчинки. Перезревшие вилки для заморозки не подходят. После оттаивания они будут иметь непрезентабельный вид и вкус. Кочан необходимо подвергнуть заморозке вне зависимости от способа в течение двух дней после среза. Замораживают листья на зиму в самых различных емкостях.
В зависимости от способа обработки хранить свежую капусту можно в стеклянных, пластиковых контейнерах. Часть домохозяек отдает предпочтение зипированным пакетам, но подойдут и полиэтиленовые мешки. Выбор метода зависит от личных предпочтений хозяйки.
Замораживать можно белокочанную капусту в цельном виде, нашинкованную на терке, тушеную или жареную. А домохозяйки умеют продлить жизнь и заквашенным листьям, подвергая их термической обработке. Данный способ наименее затратный.
Чаще всего заморозить белокочанную капусту целиком стараются для приготовления голубцов в дальнейшем. Это, прежде всего, связано с тем, что свежие листья лопаются и ломаются, и без предварительной обработки в них нельзя заворачивать начинку.
Для заморозки выбранный вилок нужно помыть и хорошо обтереть полотенцем. Тонким и острым ножом кочерыжку аккуратно вырезать, а сам овощ положить в одноразовый мешок или пакет, а затем подвергнуть температурной обработке.
Крупные кочаны удобнее всего оборачивать полиэтиленовой пленкой в несколько слоев перед заморозкой. Следует учитывать, что заморозке можно подвергнуть и кочерыжки от овоща. После извлечения из вилка их нужно ополоснуть водой и мелко измельчить удобным способом.
Готовую массу распределить по контейнерам и отправить на заморозку. Полуфабрикат можно добавлять в супы и овощное рагу, запекать с мясом. Использовать кочерыжки от крупных перезрелых кочанов не рекомендуется: они не только слишком жесткие для употребления в пищу, но и невкусные. Данный метод заморозки подходит домохозяйкам, любящим голубцы, но не пользующимся другими способами хранения.
В этом случае с целью уменьшения объема обрабатывать белокочанную капусту нужно следующим образом:. При бланшировании листья должны не свариться, а размягчиться, иначе после оттаивания они потеряют форму. Данный способ позволяет сэкономить пространство в камере. Таким образом, можно заморозить капусту белокочанную для рагу, щей, борща, запеканок. Чаще всего домохозяйки стараются всеми способами смягчить листья, чтобы в них было удобно заворачивать начинку.
Так вот если правильно подвергнуть белокочанную капусту заморозке, то она отлично подойдет для приготовления голубцов. Чтобы легко отделить от кочана листья, нужно делать надрез у основания кочерыжки, а затем аккуратно снять слои.
Для придания максимально эстетичного вида голубцам следует дополнительно обработать листовые пластины. Для этого острым ножом срезать толстую часть с серединной части. При такой обработке с листами будет удобно работать после разморозки. Заготовку для супа можно сделать заранее, если знать определенные нюансы. Для экономии времени можно сделать заморозку белокочанной капусты для борща.
Для этого ее нужно вымыть, убрать с нее верхние листья, разделить кочан на две части. Используя нож или терку, нарезать вилок на тонкую соломку, отставить в сторону. Морковь, лук и свеклу помыть, почистить и измельчить при помощи терки, все перемешать.
На дно пластикового контейнера выложить белокочанную капусту для заморозки. Сверху укрыть ее бумагой для выпечки или фольгой.
