Отличие коньяка от арманьяка, Такие похожие и такие разные коньяк и арманьяк, чем отличаются коньяк и арманьяк
Перед дегустацией рекомендуется дать напитку «подышать» минут. Конечно, среди арманьяков немало купажей, но миллезимные арманьяки выделяются особо — это всегда авантюра; их пряные ароматы ярко выражены, но значительно различаются в разных миллезимах. Для доступа необходимо подтвердить совершеннолетие. Разумеется, далеко не для всех!
Действительно, коньяк более популярен и ассоциируется у большинства с крепкими напитками из Франции. Арманьяк же остается в тени для широкого круга потребителей. Но именно он является "старшим братом" коньяка, ведь его производство началось на лет раньше. И хотя коньяк и арманьяк производятся по одним и тем же принципам, между ними достаточно много различий. Самым очевидным различием является регион производства. Коньяк и Арманьяк производятся в рамках строго регламентированных территорий, то есть аппелласьонов.
Расстояние между аппелласьонами порядка - км. Вторым важным различием является терруар. Аппелласьоны отличаются микроклиматом и составом почв. Почвы Коньяка наиболее богаты минеральными элементами. Климат аппелласьона более мягкий и влажный.
Виноград в Арманьяке произрастает в более жарком и сухом климате. Основным сортом для производства коньяка является Уни Блан. В арманьяке, помимо Уни Блана, который, несомненно, является главенствующим сортом, важная роль отведена сортам Бако Блан, Коломбар и Фоль Бланш.
Да и в целом количество разрешенных сортов в Арманьяке больше. Коньячный спирт получается методом двойной перегонки в шаратанском аламбике. Арманьяк, несмотря на разрешенный в году способ двойной перегонки, перегоняется единожды в традиционных для региона перегонных кубах непрерывного действия.
В итоге мы получаем меньшее содержание спирта на выходе, а сам дистиллят получается более "маслянистым" и ароматным. Нельзя не упоминать и об этом моменте.
Множество крупных брендов производят свою продукцию в Коньяке. Бюджеты, направленные на рекламные компании, способствуют популяризации и без того популярного напитка.
Несмотря на все отличия и нюансы, нет единого мнения. Несомненно, дело вкуса. В целом коньяк отличается большей деликатностью, а арманьяк, наоборот, более выразителен в плане аромата и вкуса. Важным моментом станет и цена. Из-за того, что арманьяк не столь популярен и спрос на него в десятки раз меньше, цена обычно ниже.
А еще он очень часто бывает миллезимным, что для коньяка большая редкость. Каталог товаров Вино. Цвет вина. Сорт винограда. Содержание сахара.
Третьим отличием арманьяка от коньяка являются особенности выдержки, поскольку, как правило, арманьяк выдерживается в бочках гасконского дуба дуб Черного Арманьяка , а коньяк — в бочках лимузенского дуба.
Гасконский дуб в полтора раза богаче танинами, чем лимузенский и в три раза богаче, чем американский. Считается, что деревья и виноград, выросшие на одной земле, лучше, полнее сочетаются, обеспечивают более гармоничный союз и дают лучшие спирты.
В-четвертых, в давних традициях Арманьяка производить миллезимы. Исторически сложившаяся изоляция обернулась в дальнейшем преимуществом для производителей арманьяка. Если миллезимы для коньяков — большая редкость в силу как постоянно растущего рынка, так и государственной регламентации производства и вытекающих из этого ограничений и запретов, то арманьяк оказался вне этих рамок.
Недостаточно развитый в прошлом, рынок арманьяка привел к значительному накоплению у производителей старых спиртов, в том числе и миллезимных винтажных. Арманьяк был, можно сказать, единственным французским спиртом, всегда имевшим право выставлять на этикетке год своего урожая.
Для коньяка, напротив, характерен ассамбляжный, купажный стиль. Благодаря ассамбляжу коньяк как бы укрощается, можно управлять его вкусовыми и ароматическими характеристиками. Конечно, среди арманьяков немало купажей, но миллезимные арманьяки выделяются особо — это всегда авантюра; их пряные ароматы ярко выражены, но значительно различаются в разных миллезимах.
Вообще, задаваться вопросом - «чем отличается коньяк от арманьяка? Ответить на него однозначно нельзя, и каждый должен решить это для себя сам.
Но если в коньяках ценится постоянство, то в арманьяках, напротив, разнообразие, изменчивость, поскольку даже арманьяк одного дома, произведенный в разные годы, может иметь неодинаковый цвет, аромат и вкус.
