Съедобные грибы фото с названиями, Какие съедобные грибы собирают люди осенью: список, фото, названия. | Стульчак Дачника | Дзен
Многие считают, что грибы растут только осенью. Ее форма меняется от подушковидной до распростертой по мере роста. Хотя такие грибы встречаются редко, иногда можно найти большие семьи белых подосиновиков. Перед приготовлением требует тщательного вымачивания и бланширования.
Гриб встречается довольно редко в Саратовской области встречается в Карсаковском , Ягоднополянском , Вязовском лесах Татищевского района. Боровик розово-пурпурный предпочитает известковые почвы, чаще обитает в холмистых и гористых местах Хвалынского и Воскресенского районов. Встречается в широколиственных и смешанных лесах рядом с липами и дубами, предпочитает светлые, солнечные места, хорошо прогреваемые солнцем, лесные поляны, опушки, лесные дороги. Плодоносит с середины июня до середины сентября, растет по одному или небольшими группами.
Многие грибники, несмотря на разные нападки, считают его довольно вкусным, даже лучше белого. Для избавления от почернения мякоти и специфического йодистого запаха, предлагается предварительно вываривать грибы в течении 15 минут, а так же рекомендуют этот гриб мариновать. К положительным качествам данного вида относят и то, что он практически не бывает поражен червями.
Многие грибники используют его в пищу и в вареном, жареном виде, при этом может сохранится легкий медицинский запах йода, как у печеночного гриба. Без предварительного отваривания запах передается и другим грибам с которыми розово-пурпурный боровик смешивается. По некоторым версиям считается, что в сыром или недоваренном виде несъедобен и слабоядовит, видимо из-за резкого почернения мякоти на срезе и специфического запаха. Все таки, стоит соблюдать правила готовки, так как считается, что при употреблении внутрь, сырой гриб может вызывать расстройство кишечника и другие неприятные последствия.
При правильном приготовлении гриб упругий и приятный на вкус, как и другие боровики. Дубовик оливково-бурый лат. Имеет разновидность Дубовик крапчатый лат. Boletus erythropus без сетки на ножки, съедобный, хоть и мало чем отличающийся, но очень редкая форма дубовиков. В начале лета одновременно с белыми грибами встречаются дубовики, которые являются их ближайшими родственниками.
Растёт одиночно и группами в дубравах, в лиственных и в смешанных лесах. Образует микоризу с дубом, липой, берёзой и некоторыми другими деревьями. Наткнуться на грибы можно в молодых дубовых посадках, под взрослыми деревьями их значительно меньше. Дубовик растёт преимущественно в светлых, хорошо прогреваемых солнцем местах, на полянах, холмах, на склонах заросших лесом оврагов, в невысокой траве, опавшей листве или во мху, на неплодородных, известковых почвах.
Начинает расти уже в конце мая - начале июня , затем на время пропадает, чтобы появиться вновь в начале августа и стабильно плодоносить до конца сентября. Хороший гриб, быть может, похуже белого, но лучше большинства других. Условно-съедобный гриб хорошего качества. Хотя гриб находится во второй категории пищевой ценности, его ценят за вкусовые и полезные свойства.
Его применяют для приготовления множества блюд. Дубовик пригоден для сушки, жарки и маринования. Подобно белым грибам, структура плодового тела такая же крепкая. Готовый плод не отличается резким вкусом или запахом, но имеет пикантную кислинку.
Наиболее часто употребляется маринованным при добавлении лимонной кислоты синеющая мякоть дубовиков снова становится светлой , также годен для сушки. Требует тщательной предварительной тепловой обработки отваривание, вода затем сливается. Гриб содержит ядовитые вещества, разрушающиеся при варке. Сырой или плохо проваренный вызывает расстройства кишечника.
Не рекомендуется также совместное употребление с алкоголем. Из гриба извлечён антибиотик болетол — один из пигментов трубчатых. Чёрный груздь лат. Lactarius necator — гриб рода Млечник семейства Сыроежковые, один из популярных грибов на территории Саратовской области.
Другие названия: черныш, чернушка, песочник черный, черная дуплянка, цыган, оливково-коричневый груздь, все они, так или иначе, обыгрывают необычный цвет. В Саратовской области его часто называют песочник или песочник черный за его свойство расти зарывшись глубоко в песок и мох, так что видна только кочка, кроме того, он часто прячется в траве.
Его сложно спутать с другими грибами, а мякоть, пропитанную едким соком, черви почти не трогают. Чёрный груздь образует микоризу с берёзой , но произрастает в смешанных лесах с большим количеством берез , при этом предпочитает замес обязательно с хвойными породами деревьев, в лиственных лесах, даже в березняках селится крайне редко.
Растет большими семьями, во мху, в песчаной почве, в траве, в светлых местах и у лесных дорог, предпочитает хорошо освещенные пространства. Сезон черных груздьев с середины июля и до середины ноября , массово с середины августа до конца сентября. Пик плодоношения может сдвигаться в зависимости от погоды: эти грибы, как и большинство Млечников, предпочитают прохладу.
Если в лесах еще не отошли маслята — черный груздь собирать рано. Считается одним из самых поздних грибов: плодовые тела продолжают прорастать даже после первых заморозков. Жаркое засушливое лето, а тем более жаркая осень угнетают развитие мицелия, грузди могут совсем не появляться. Очень вкусен в засолке, все грузди получили известность как исконно русское лакомство и, хотя, больший почет традиционно оказывается белому, черный груздь не менее популярен.
Условно-съедобный гриб, используется, как правило, солёным или свежим во вторых блюдах. В солёном виде приобретает фиолетово-бордовый цвет. Перед приготовлением требует обработки для удаления горечи отваривание или вымачивание. В традициях русской кухни избавляться от горечи, методом ферментации, этому способу очень много лет.
Заквашивание, засолка - прямое предназначение чёрного груздя! С засоленными, "созревшими" грибами можно делать что угодно, использовать в салаты, начинки, по желанию и суп варить. Опёнок осенний , опёнок настоящий лат. Armillaria mellea — вид съедобных грибов рода опёнок семейства Физалакриевые. Чаще всего является паразитом, поражает около видов деревьев и кустарников , предпочитают лиственные породы, особенно березу. Растёт большими семьями на стволах живых деревьев, на их пнях.
Предпочитает сырые леса, особенно часто можно его встретить на деревьях и пнях, растущих по оврагам, появляется на пнях, остающихся после рубки леса, на 2—3-ий год вокруг пней берёзы, вяза, ольхи, осины ; через 8—ть лет — на пнях дуба и сосны. Растут так называемыми «волнами» до 15 дней, одна-две волны в год, в это время встречаются в огромных количествах. Основной слой, как правило, проходит с конца августа и до третьей декады сентября, длится недолго, дней.
В остальное время плодоношение локально, однако, можно найти в таких локальных точках довольно значительное количество плодовых тел. В различных источниках упоминается как съедобный или условно-съедобный гриб, считается одним из лучших пластинчатых грибов до почти деликатеса. Мякоть этого гриба плотная, плохо усвояемая, поэтому гриб требует долгой термической обработки, минимум, минут.
При этом гриб можно готовить сразу, без предварительного отваривания и слива отвара. Опята употребляют в пищу в солёном, маринованном, жареном, варёном и сушёном виде. Также, гриб можно сушить. Ножки у молодых грибов так же съедобны, как и шляпки, но с возрастом становятся древесно-волокнистыми, и, при сборе возрастных грибов, ножки брать категорически не следует.
Опёнок содержит ценные микроэлементы, играющие важную роль в кроветворении, так, г опят удовлетворяют суточную потребность организма в цинке и меди. Маслёнок зернистый Suillus granulatus — трубчатый гриб рода Маслёнок семейства Болетовые. Характеризуется отсутствием кольца и слизистой более яркой светло-коричневой шляпкой, его еще называют летним, ранним и это правильно, потому что появляется гриб в мае - июле в прогретых солнцем молодых сосняках.
От Маслёнка позднего или настоящего гриб отличается тем, что трубочки даже в очень молодом возрасте не закрыты плёнкой, а мякоть - более плотная и "резинистая". Маслёнок зернистый - единственный трубчатый гриб, у которого бывает млечный сок.
Образует микоризу преимущественно с сосной обыкновенной. Встречается в хвойных лесах с участием сосны , чаще в молодых лесах или посадках, на песчаных почвах, растёт часто на полянах, на вырубках, у дорог. Встречается одиночно или большими группами. Время плодоношения при благоприятной погоды начинается с мая продолжается с июня по июль , обычно в самую летнюю жару практически прекращается, а в конце августа и сентябре может появиться вновь уже наряду с масленком осенним и до середины ноября.
Съедобный гриб, второй категории, вкус и аромат не такой насыщенный как у масленка осеннего, но не очень заметно, в остальном по вкусу практически такой же.
Употребляют свежим, маринованным и соленым, жареным, для приготовления супов, соусов, жаркого и тп. Перед готовкой слизистая кожица со шляпки иногда удаляется, но она тоньше чем у настоящего масленка и не дает столько слизи, поэтому обычно ее не трогают.
Низкокалорийные, вкусные и полезные маслята с высоким содержанием белков, витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ, послужат отличным дополнением рациона, элементом здорового питания. Подгруздок белый лат. По-другому его называют сухим груздем, сухарем и сыроежкой превосходной. Сухим груздем его зовут из-за того, что он очень похож на груздь обыкновенный, в отличие от которого он всегда имеет сухую, не липкую шляпку.
Подгруздок белый относится к крупным грибам. Существуют экземпляры, достигающие в размерах шляпки и до тридцати сантиметров в диаметре хотя они встречаются довольно редко.
Гриб растет с середины лета и до начала октября. Встречается в основном на опушках в хвойных, лиственных и смешанных лесах, встречается часто под берёзой, дубом, сосной, ольхой или осиной. Его ареал — березовые, осиновые, дубовые, смешанные леса. Гораздо реже встречается в хвойных лесах. В целом в Саратовской области это довольно распространенный вид гриба во всех лесных районах. Гриб относится к съедобным. Но вкусовые качества довольно-таки посредственные.
Его следует использовать подсоленным и только после тщательного отваривания — не мене пятнадцати, а то и двадцати минут. Его можно засаливать и насухо. Как уже было сказано, подгруздок белый употребляют в солёном, реже маринованном виде. Предварительно грибы отмачивают в холодной воде часов, так легче пройдет процесс очистки от опада. После этого следует убрать мусор щёткой и отварить подгруздки четверть часа в чуть солёной воде.
Когда они остынут для ускорения процесса можно поместить их в холодную воду , можно приступать к мариновке или засолке. Спиртовой раствор из свежих плодовых тел обладает противоопухолевой активностью. Волнушка розовая лат. Народные и местные названия: волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха. В основном, все наименования волнушек связаны с цветом или со словом «волна», так как поверхность ее шляпки напоминает легкую рябь на водной глади.
Растёт в берёзовых и смешанных с берёзой лесах , иногда во влажных местах, иногда появляется большими группами в густой траве на опушках. Образует микоризу с берёзой в основном со старыми деревьями. Сезон с конца июня до октября массовое плодоношение из двух слоев: в конце июля и в конце августа — первой половине сентября.
Несмотря на наличие млечного сока, один из самых червивых грибов. В России волнушка розовая условно-съедобный гриб хорошего качества, употребляется в солёном и маринованном виде, иногда свежим во вторых блюдах. Особенно ценятся в засоле молодые грибы с диамером шляпки не более 3—4 см , так называемые «завитки».
Соленая розовая волнушка является одним из самых вкусных видов закусок, которую не стыдно подать даже на праздничный стол. При этом чтобы набрать большое лукошко таких грибов, не нужно искать заповедные леса, ведь растет она практически везде, где есть березы. Это один из самых распространенных и популярных для использования в пищу грибов рода Млечник. Перед приготовлением требует тщательного вымачивания и бланширования.
В заготовках желтеет. Наряду с серушкой Lactarius flexuosus и настоящим груздем Lactarius resimus относится к основным грибам, заготовляемым населением на зиму. Соотношение их в заготовках меняется в зависимости от урожайности, но чаще преобладают волнушки. Недостаточно проваренный перед приготовлением гриб слабо ядовит, вызывает раздражение слизистых и кишечные расстройства. Солёные волнушки можно употреблять не ранее, чем через 45—50 дней после засола.
Маслёнок обыкновенный, или настоящий Suillus luteus , по другому его называют масленок осенний, или поздний - это вкусный гриб второй категории, по вкусовым качествам очень близок к белым грибам. Один из самых распространенных видов съедобных грибов Саратовской области, по своей урожайности в хвойных лесах занимает первое место. Образует микоризу с сосной обыкновенной и другими двухвойными соснами, преимущественно с молодыми деревьями.
Растёт в сосновых лесах и посадках, в смешанных сосново-берёзовых и сосново-дубовых лесах на хорошо дренированной песчаной почве. Предпочитает светлые места: поляны, опушки, растёт вдоль дорог, иногда на лугах под отдельно стоящими деревьями, но к освещению неприхотлив, может встречаться и в затенённых местах. Маслята появляются обычно под хвойным опадом или в зарослях некоторых трав. Плодоносит чаще большими группами, часто совместно с другими видами грибов: сыроежками, зеленушками, лисичками, белыми.
Начинает плодоносить еще в июле при благоприятной погоде вполне массово. Сезон сентября — октябрь , при условии теплой погоды встречается и в ноябре. Плодовые тела маслят появляются обычно на 2—3 день после дождя, стимулируют плодоношение также сильные росы. Осенью в холодную погоду процесс старения и активность насекомых замедляется. Масленок поздний часто путают с ранним масленком зернистым , плодоношение которого начинается в мае-июне, но зернистый плотнее и ярче, шляпка светло-коричневая, в остальном мало различим, а так как вкусовые качества практически одинаковы, то никто этим и не занимается, хотя настоящий масленок ароматнее.
В Саратовской области есть еще одна узкоспециализированная форма масленок лиственничный. Маслята и рыжики основные, собираемые грибниками грибы сосновых лесов Саратовской области.
Один из наиболее популярных съедобных грибов.
Используется в супах, жареным, солёным, маринованным, в соусах и гарнирах предварительно отваривается 10—15 минут. Наиболее вкусными считаются молодые грибы в солёном и маринованном виде.
Перед консервированием рекомендуется снимать кожицу со шляпок, иначе маринад станет тёмным и слишком густым, но при при желании можно и не снимать, на вкусовые качества это не влияет. Для сушки используется редко, но тоже пригоден; в сушёном виде темнеет и, как правило, сушится с неочищенными шляпками. Считается, что по содержанию жиров и углеводов маслята опережают даже боровики. Лисичка обыкновенная лат. Другие названия: Лисичка настоящая, Лисичка желтая, Петушок. Сбор урожая можно осуществлять с июля по октябрь , временами особенно в июле растет в огромных количествах, лисички можно найти среди травы, под опадом и во влажном мху в березовых рощах и смешанных лесах, реже в хвойном бору.
Группы этих грибов чаще всего появляются в местах с повышенной влажностью: во мхе, подстилке из хвойных иголок или опавших листьев, рядом со сгнившими деревьями. Искать обыкновенные лисички следует на влажных участках вблизи берез и дубов , так как лисички обыкновенные образуют микоризу с разными породами деревьев: соснами, березами и дубами.
После прошедших дождей следует осмотреть участки с легкой, песчаной почвой, а также обратить внимание на опушки или солнечные поляны.
Растут лисички обыкновенные группами, нередко такие группы бывают очень многочисленными. На сбор лисичек рекомендуется выходить летом, после дождей с грозами. Благодаря своему уникальному составу обыкновенные лисички активно используются для лечения различных проблем со здоровьем.
Лисички обыкновенные съедобны в любом виде. Эти грибы произрастают в смешанных и хвойных лесах. Съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами.
Лисички хорошо хранятся и транспортируются. Благодаря почти полному отсутствию «червей», лисички считаются кошерными. Используется свежим, сушеным, соленым, маринованным. Кисловатый вкус сырой мякоти исчезает при отваривании. Перед замораживанием также лучше отварить, чтобы избежать появления горечи.
Чтобы сохранить цвет лисичек при варке, нужно добавить в воду немного лимонного сока. Кроме обычных пищевых ценных свойств Лисичка является ценным лекарственным сырьем, она усиливает иммунитет, повышает устойчивость к простудным заболеваниям, поднимает тонус, помогает при дерматитах, обладает бактерицидными и противовирусными свойствами и противораковым действием. Польский гриб, или моховик каштановый лат. Imleria badia, или Boletus badius — вид грибов, в различных системах классификации относимый к родам Боровик или Моховик.
Русские названия гриба также — коричневый, белый польский, панский гриб и моховик каштановый. Образует микоризу чаще с сосной, дубом, каштаном. Своё наибольшее распространение этот гриб получил преимущественно в хвойных лесах , а из хвойных польский гриб выбирает в основном сосновые леса предпочитая образовывать микоризу со старыми деревьями.
Гораздо реже его можно обнаружить в лиственных лесах, дубравах. Встречается чаще на песчаных почвах, растёт он, как правило, у основания стволов хвойных деревьев, на корнях, корягах и пнях по отдельности или редкими группами.
Любит польский гриб также и склоны оврагов, если те не затоплены, там где наиболее обильно растет мох. Распространённый, местами обычный вид в северной умеренной зоне в лесах средней полосы России, а вот в Саратовской области он, к сожалению, не такой уж частый гость, как того бы хотелось, но тем не менее - попадается. Но зато плодоносит польский гриб на протяжении всего грибного сезона, с начала июня и по конец ноября , часто, когда другие благородные трубчатые грибы уже не встречаются.
Сам по себе польский гриб - совсем не маленький гриб и некоторые его экземпляры достигают внушительных размеров и массы. Съедобен, многие грибники считают его качество очень хорошим. Популярный и вкусный съедобный гриб 2-й категории — особенно поздней осенью, когда сходят другие болетовые. Сине-голубая окраска белой мякоти исчезает при приготовлении. Используется разнообразно: свежим в супах и жарком после отваривания 15 минут , соленым и маринованным, сушеным обретает приятный светло-желтый цвет и замороженным.
По одним поверьям, своё название он получил потому, что в основном преобладает на территориях восточной Европы, в частности, в Закарпатье и Польше и их окрестностях, откуда его всегда и экспортировали во многие страны. По другим - потому, что его собирали и поедали поляки в лесах Костромы, когда их водил по ним наш легендарный "проводник" - Иван Сусанин.
Но это скорее выдумка, чем правда. Моховик зелёный лат. Наиболее массовый в Саратовской области вид моховиков, растет обычно вблизи мха, отсюда и название — моховик. Встречаются они предпочитают в увлажнённых сосновых лесах с множеством мхов и лишайников. Моховики образуют микоризу и с лиственными деревьями, такими, как липа, каштан и дуб и поэтому встретить их можно и в листопадных смешанных, а не только в хвойных лесах.
Моховик зелёный встречается в лиственных и смешенных лесах , обычно на хорошо освещенных местах, по обочинам троп, канав, на опушках, иногда растет на гнилой древесине, муравейниках. Встречается моховик зеленый с начала лета и до поздней осени , а с сентября по октябрь встречается, часто, но обычно понемногу, селится чаще одиночно, иногда небольшими группами. Моховик зеленый считается съедобным грибом 2-й категории. По своим вкусовым качествам он оценивается достаточно высоко. Для приготовления используется все тело гриба, состоящее из шляпки и ножки.
Горячие блюда из него приготавливаются без предварительного отваривания, но с обязательным очищением от кожицы. Молодые грибочки очень нежны и обладают приятным вкусом. Моховик зелёный варят, жарят, сушат, также гриб засаливается и маринуется для более длительного хранения. Употребление в пищу старого гриба, у которого начался распад белка, грозит тяжелым пищевым отравлением.
Поэтому для употребления собираются только молодые грибочки. Рядовка лиловоногая, или Синеножка лат. Lepista saeva — гриб из рода Рядовок, относящийся к семейству Рядовковых Трихоломовых. Другие названия: синеножка, синий корень, рядовка двухцветная, леписта лиловоножковая. Его легко увидеть и узнать — окраска бросается в глаза, и он довольно крупный. Странный для еды цвет, непривычная яркость не сразу привлекли грибников.
Но, попробовав, оценили — вкус нежный, с легким фруктовым ароматом. Лиловоногие грибы рядовки растут преимущественно в лиственных лесах не испытывает склонности к определенному сорту дерева, но замечены обильные места в лесах с преобладанием ясеня.
Можно увидеть в хвойных лесных массивах и лесопосадках , в которых преобладает песчаная почва. Подвидов опят существует много. Среди них есть съедобные и ядовитые, порой даже опытному специалисту трудно отличить. Некоторые грибники не считают эти грибы пригодными в пищу. Непривередливые грибы, которые можно встретить во мхах или под травой.
Растут лисички на протяжении всей осени. Ножка у лисички со складками, а шляпка может быть неправильной формы и выгнута наружу. Все виды лисичек считаются съедобными либо съедобными условно. Съедобными условно считаются ложные лисички.
Шляпка у них намного ярче, чем у обычных лисичек. Белый гриб. Его еще называют боровик. Также вы наверняка слышали название «царь грибов». Белым гриб назван потому, что его мякоть белого цвета не темнеет при разрезе.
Диаметр шляпки колеблется в пределах см. При влажной погоде шляпка может быть скользкая, при сухой — потрескавшаяся и сухая. Если перевернуть гриб, можно увидеть, что мякоть пористая. Цвет шляпки темнеет с возрастом гриба, от белого к коричневому. Ножка плотная, мясистая. У подберезовика светлая расширяющаяся книзу ножка с темными вкраплениями.
Шляпка умеренного коричневого цвета. Растет подберезовик в березовых или смешанных лесах. Но также можно его встретить в еловом лесу, где есть вкрапления берез. Любит влажную почву, но подогретую. Почву предпочитает сухую, песчаную. Паутинник съедобный Толстушка. Вкусный гриб с ярким ароматом. Имеет коричневую плотную шляпку см в диаметре.
Форма шаровидная и выпуклая. Немного похож на белый гриб. Любит лишайники и мшистые боры. Имеет микоз с сосной. Полубелый гриб. Другие названия — болет полубелый, жёлтый боровик. Крупный гриб с широкой ножкой и крупной, плотной шляпкой до 20 см. Цвет — коричневый, дымчатый, матовый. Ножка бело-жёлтая. Растёт в буковых, дубовых и грабовых лесах. Реже встречается в хвойных и лесостепных зонах.
Можно встретить на средней Волге. Съедобный гриб, чаще собирают для маринования. Масленок настоящий. Вкусный, популярный гриб. Полушаровидная форма, выпуклая. Цвет — коричневый, блестящий, слизистый. Мякоть сочная, беловатая. Ножка беловатая, с юбочкой. Любит расти в хвойных и смешанных лесах. Образует микоз с сосной. Предпочитает светлые, солнечные участки: опушки, поляны.
Может расти у дорог и на лугах. Лисичка трубчатая. Или трубчатый лопастник. Имеет необычное рубчатое строение. Шляпки воронкообразные, до 6 см. Цвет коричнево-серо-жёлтый, чуть красноватый. Вкус слабый, мякоть тонкая и плотная.
Растёт в хвойных лесах, любит тенистые места и кислые почвы со мхом. Предпочитает гнилую древесину, плодоносит группами. Сезонность: начало осени — начало зимы.
Рядовка голубиная. Съедобный вид, но попадается редко. Шляпка крупная до 12 см , мясистая, белого цвета к центру бежевая. Мякоть на месте излома розовеет. Растёт одиночно и группами. Сезонность — конец лета — середина осени. Любит смешанные леса, чаще растёт у березы или дуба. Навозник белый. Белый, вытянутый гриб, центр яйцевидной шляпки темнеет в кремовый. Поверхность чешуйчатая. Мякоть мягкая, почти безвкусная. Ножка до 35 см в высоту.
Растёт на рыхлых почвах, любит много удобрений пастбища, огороды, сады и парки. Растёт часто, группами. Сезон — с лета по конец осени. Условно-съедобен , пока молодой. Можно употреблять в пищу в первые часа после сбора. Боровик королевский. Крупный, толстый гриб семейства болетовых.
Шляпка мясистая, до 15 см, выпуклая, подушковидная. В центре — вмятина. Цвет — красно-коричнево-розовый. Мякоть уплотнённая, жёлтая, на изломе синеет, имеет приятный грибной аромат.
Ножка до 15 см, жёлто-бурая. Произрастает в лиственных лесах, любит песчаную и известковую почву. Сезонность — июнь — начало осени. Считается съедобным грибом, ценится за плотность и насыщенный вкус. Белый гриб березовый. Из рода боровиков. Чаще называют колосовиком. Шляпка до 15 см в диаметре, коричнево-белого цвета, гладкая, чуть с морщинками. Ножка белая. Произрастает на опушках или возле дорог. Любит микоз с березой. Встречается часто и в больших количествах.
Ежовик коралловидный. Необычный, красивый гриб белого цвета. По форме напоминает белоснежные кораллы. Пока гриб молодой — мякоть белая. С возрастом она желтеет. Без вкуса и запаха. Растёт на стволах деревьев, иногда покрывает пни. Любит лиственные породы: язь, дуб, березу. Шляпка до 25 см, в центре бугорок. Серовато-светлого цвета. Мякоть мясистая, ломкая, уплотненная. Вкус мучнистый, цв. Любит хвойники и смешанные леса.
Может расти в садах, опушках и вдоль дороги. Вырастает чаще группами, образует длинные ряды. Сезонность — август-ноябрь. Моховик пестрый. По-другому — моховик пастбищный. Большой, съедобный гриб, до см в диаметре. Шляпка выпуклая, подушкообразная, суховатая, матовая, чуть бархатистая. Цвет коричневый, растресканный. Мякоть бело-жёлтая, мягкая, губчатая, синеет на разрезе. Растёт в смешанных, лиственных и хвойных лесах. Любит рыхлые и кислые почвы.
Сезонность — июль-конец сентября. Белый гриб дубовый Боровик сетчатый. Белый летний гриб. Съедобный и ценный. Имеет крупные размеры, шляпка до 30 см в диаметре. Цвет — кремовый, кофейный. Ножка белая, крупная, толстая, к земле расширяется. Мякоть белая, с насыщенным грибным вкусом. Расти начинает в мае, заканчивает в конце сентября.
Любит лиственные леса, чаще растёт у дуба, липы, каштана. Реже растёт в хвойниках. Японский лесной гриб. Только начинает приобретать популярность в России. Культивируется по всему миру. Шляпка до 20 см в диаметре, но ценится гриб больше в небольших размерах. Цвет — темно-коричневый, ножка чуть светлее.
В России самостоятельно не растёт, но активно выращивается для продажи в супермаркетах и общепитах. Из семейства болетовых. Похож на подберезовик. Шляпка до 14 см, полушаровидная, но во взрослом возрасте становится подушковидной. Поверхность морщинистая, коричнево-серая, сухая, матовая. Мякоть белая, на срезе темнеет.
Произрастает в лиственных лесах, чаще растёт под березой, тополем, лещиной. Сезонность с июня по октябрь. Млечник дубовый. Условно-съедобный гриб семейства сыроежковых.
Другие названия — дубовый груздь, поддубник, подорешник. Шляпка небольшая, до 8 см. Мякоть плотная, белая, имеет серный запах и еле-уловимый вкус.
Растёт под дубом. Часто произрастает в смешанных и широколиственных местах. Сезонность — июль-сентябрь. Трутовик овечий. Съедобный гриб из семейства трутовиков. Имеет круглую шляпку светлого цвета до 20 см в диаметре. Старый гриб растрескивается по шляпке. Края неровные — бугристые. Растёт в европейской части России. В Московской области занесен в Красную книгу. Любит щелочные и нейтральные почвы, чаще растёт на полянах, под елями.
Иногда встречается в смешанных и хвойных лесах. Опенок толстоногий.
Съедобный представитель из рода опят. Шляпка от 2,5 до 10 см. В молодом виде светло-коричневый, постарше — желтовато-бурый. На шляпке есть чешуйки. Форма удлиненная, яйцевидная. Вкус с небольшой горчинкой, сырный. Рекомендуется употреблять в отварном виде. Растёт на пнях и умирающих деревьях.
Любит бук, ель, ясень. Болет бронзовый Боровик бронзовый. Ценный, съедобный гриб. Шляпка тёмная см, снизу споровый мешок белый. Ножка кремово-коричневого цвета, похож по форме на белый гриб. Гриб встречается редко. Произрастает в смешанных лесах, любит перегнойные почвы. Активный рост в начале осени. Шампиньон обыкновенный. Или шампиньон настоящий. Главный представитель своего рода. Шляпка белая, от8 до 15 см.
Полушаровидная, вогнутая внутрь, при росте расправляется. Мякоть белая, на из0ломе чуть краснеет. Растёт в садах и парках. Иногда на кладбищах. Любит перегнойную почву. Сезонность — с мая по октябрь. Млечник камфорный лат. Lactarius camphoratus. Lactarius camphoratus встречается в хвойных и смешанных лесах умеренной зоны Евразии и Северной Америки.
В России он в основном обитает на европейской части страны, но его можно найти и на Дальнем Востоке. Этот гриб предпочитает рыхлые и кислотные почвы и часто растет возле гниющих деревьев и на мшистой земле. Микоризы образуются на хвойных и лиственных деревьях. Зонтик белый лат. Macrolepiota excoriata. Macrolepiota excoriata — гриб с длительным периодом плодоношения. Он съедобен и имеет среднюю пищевую ценность, относится к третьей категории.
Зонтик белый сравним по вкусу с шампиньонами, и некоторые грибники описывают его как имеющего привкус рыбы, курицы или свинины.
Он отлично подходит для приготовления диетических блюд и ароматных закусок. Рядовка чешуйчатая лат. Tricholoma imbricatum. Tricholoma imbricatum имеет слабо выраженный мучнистый вкус, с легкой горчинкой. Аромат исчезает после кулинарной обработки. Этот гриб широко распространен в Евразии, в том числе в России. Встречается как в хвойных, так и в смешанных лесах у молодых сосен, растет гроздьями, образуя ряды. Рыжик еловый лат.
Lactarius deterrimus. Lactarius deterrimus также известный как рыжик зеленеющий или еловик, является съедобным грибом, ценимым за его вкусовые качества и фруктовый аромат. Его можно употреблять сырым, использовать для консервации и приготовления различных блюд. Рыжик еловый долгое время считался разновидностью рыжика настоящего Lactarius deliciosus , но затем был выделен в отдельный вид. Подберезовик розовеющий лат. Leccinum roseafractum. Leccinum roseafractum — близкий родственник боровика, имеющий высокие вкусовые качества, что делает его подходящим для любого вида обработки без предварительной подготовки.
Растет в тундре и влажных лесах северных регионов. Также его можно найти в высокогорьях в сочетании с березами. Часто его можно найти вдали от ствола деревьев, рядом с молодыми корнями. Вешенка устричная лат. Pleurotus ostreatus. Pleurotus ostreatus — самый распространенный и безопасный гриб. Он растет в дикой природе и успешно выращивается на приусадебных участках. Плодовое тело богато витаминами и полезными веществами, и есть несколько видов этого гриба, которые выращиваются в частных участках и в промышленном масштабе.
Его популярность обусловлена безопасностью для пищевого употребления, вкусовыми качествами и простотой выращивания. Белый гриб сосновый лат. Boletus pinophilus. Boletus pinophilus — вид рода боровик, отличающийся темно- или красно-коричневой шляпкой с фиолетовым оттенком и белой или буроватой ножкой. Он является самостоятельным видом, признанным в различных регионах России. Это самый приметный из всех белых грибов.
Гигрофор поздний лат. Hygrophorus hypothejus. Hygrophorus hypothejus — его плодовая структура съедобна и имеет фантастически вкусный вкус. Сведения о гигрофоре не широко известны, и, в отличие от других грибов, собирать его могут только опытные грибники, в отличие от многих других.
Растет в течение осени, вплоть до зимы, а иногда и весь декабрь. Грибы встречаются не изолированно, а большими семьями или целыми колониями. Вешенка королевская Еринги, Вешенка степная, лат. Pleurotus eryngii. Вешенка королевская лат. Pleurotus eryngii произрастает как на открытом воздухе, так и в домашних условиях. Этот гриб — съедобный вид, который имеет уникальный внешний вид. Диаметр шляпки обычно составляет 12 сантиметров.
Блюдо из него отличаются мясным ароматом и исключительным вкусом. Кроме того, у этого гриба есть мясистая ножка, которую можно есть, и она несколько мясистая. Говорушка ворончатая лат. Clitocybe gibba. Clitocybe gibba — это представитель семейства Трихоломовых Рядовковых грибов. Он предпочитает лиственные и смешанные леса, а также отлично процветает в симбиозе с дубами и соснами. Говорушка ворончатая может быть найдена как в одиночку, так и группами, образуя небольшие круги.
Их следует употреблять в пищу только после тщательной кулинарной обработки. Сперва грибы отваривают, а затем приступают к приготовлению желаемого блюда. Мокруха пурпуровая лат. Chroogomphus rutilus. Chroogomphus rutilus произрастает с хвойными деревьями, в основном с соснами, но иногда также с лиственницей и кедром. Интересно, что, по некоторым данным, она может расти даже в компании березы. Необходимо предварительно отваривать, а после этого готовить мокруху пурпуровую на сковороде или мариновать ее.
Советуется снять кожицу со шляпки этого гриба. Мокруха пурпуровая — один из распространенных видов, который обитает в Европе и Азии. Боровик двухцветный лат. Boletus bicolor или, другими словами, болет двуцветный или болет красно-желтый. Это редкий гриб, который образует симбиоз с хвойными и лиственными деревьями, такими как дубы, грабы, буки или каштаны, в светлых не только хвойных лесах.
Он может быть найден как в умеренных климатических зонах Северной Америки, так и в канадских регионах на юго-востоке. В Европе и России боровик двухцветный не так распространен, хотя его можно найти в Калининградской области, восточной части Украины, Крыму, Закавказье и Приморском крае. Груздь болотный лат. Lactarius sphagneti относится к семейству Сыроежковые и включает в себя около различных видов. Этот гриб имеет пластинки. Плодовое тело груздя болотного состоит из шляпки и ножки, диаметр которой не превышает 5 сантиметров.
Форма шляпки может быть распростертой или воронкообразной, а на ее центре обычно присутствует острый выпуклый бугорок. У молодых груздей болотных края шляпки слегка подогнуты, но со временем полностью опускаются. Они предпочитают низменности и влажные места. Грибные плоды можно найти с июня по ноябрь, а плодоносят они с августа по сентябрь. Лаковица обыкновенная Лаковица розовая, лат.
Laccaria laccata. Лаковица обыкновенная лат. Laccaria laccata принадлежит к семейству Рядовковых и известна также как лаковица розовая или лаковица лаковая. Грибы имеют причудливую форму, они бывают зонтикообразными с округлым верхом, развёрнутыми или вдавленными.
Переросшие лаковицы обыкновенные выгибают края шляпки вверх, образуя воронку. Вешенка легочная лат. Pleurotus Pulmonarius относится к одноименному роду и семейству полипоровых. Она растет в дикой природе, а также выращивается на фермерских грибных угодьях в промышленных масштабах. Вешенка легочная встречается редко, так как предпочитает подгнившие деревья, обычно игнорируемые людьми. Этот красивый гриб съедобен и широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд.
Он является сапротрофом и способствует быстрому разложению древесины. Большой аппетит вешенки легочной позволяет ей уничтожать нематодов, которые после переваривания превращаются в азот. Подосиновик красный лат. Leccinum aurantiacum. Его название происходит от основного симбиоза с корнями осины.
Из-за красной шляпки гриба его часто называют красноголовник, красник или красныш. С июня по октябрь начинает образовывать микоризу, особенно у осины, в период вегетации. Там, где их не собирают, встречается в колоссальных масштабах. Спарассис курчавый Грибная капуста, лат. Sparassis crispa. Sparassis crispa — это известный съедобный гриб, представитель биологического рода и семейства, но имеет некоторые уникальные свойства по сравнению с другими лесными грибами. Форма его плодового тела может быть круглой, шаровидной или неправильной кустообразной, достигая высоты и диаметра от 5 до 20 см, иногда даже более полуметра.
Вес отдельного гриба может составлять несколько килограммов из-за этой особенности. Боровик желтый лат. Sutorius junquilleus. Sutorius junquilleus обычно встречается в лесах с преобладанием бука и дуба. Он произрастает в странах Западной Европы, а также в Уссурийском районе Супутинского заповедника в России. Этот съедобный гриб является вторым по пищевой ценности, его следует собирать в осенне-летний сезон с июля по октябрь. Его можно употреблять свежим, консервированным или сушеным. Рядовка фиалковая лат.
Lepista irina также является съедобным грибом. Его шляпка мясистая и крупная, с диаметром от 5 до 15 сантиметров. Ее форма меняется от подушковидной до распростертой по мере роста.
Матовая шляпка может иметь различные оттенки, от белесого до розово-коричневого, при этом центральная часть обычно темнее краев. Рядовка фиалковая обычно плодоносит с сентября по октябрь, в то время, когда плодоносит и рядовка фиолетовая, и часто они могут расти в одних и тех же местах на прореженных лесных опушках хвойных и лиственных деревьев.
Умеренный климат Северного полушария является домом для темного опенка лат. Armillaria ostoyae , съедобного гриба, который выращивают в засушливых регионах. Он тесно связан с опенком осенним, который пользуется популярностью среди многих людей.
