Сервировка стола с едой
Карты мира. Строительство и ремонт. Новый Год у большинства - любимый праздник, и поэтому вполне понятно наше желание учесть все тонкости успешного его проведения. Понимание обязанности ещё не доступно детям до четырёх лет, и было бы неправильно выдвигать перед ними такое требование. Плетёное кашпо из соломки с лавандой на белом — типичные атрибуты стиля прованс.
И ложки, и вилки кладут выпуклой стороной вниз. С каждой стороны должно быть не больше трёх приборов. В обеденном варианте столовая ложка и столовый нож считаются как единое целое. Подстановочную тарелку убирают перед подачей второго блюда, которое подаётся на подогретой тарелке.
Но при подаче десерта подстановочная тарелка нам вновь понадобится. В зависимости от перемен блюд тарелки меняются, но подстановочная всегда остаётся на своём месте.
На званом обеде столовые приборы раскладываются так, чтобы ими можно было пользоваться, беря один за другим "извне к себе", а стаканами - справа налево в соответствии с последовательностью подачи блюд. Давайте попробуем накрыть стол на одну персону.
Как мы расположим тарелки и приборы? Учащиеся делятся на 2 команды, каждая команда накрывает стол на одну персону. Ребята из команд соперников высказывают свою точку зрения о том, как накрыт стол, делают замечания, исправляют ошибки, помогают друг другу.
Сегодня, ребята, мы с вами узнали, как красиво и правильно сервировать стол, рассмотрели один из вариантов оформления стола. Данные знания пригодятся вам в дальнейшем при организации и проведении семейных праздников или встреч с друзья.
Сервировка стола к обеду и правила поведения за столом Фёдорова Любовь Павловна , учитель технологии. Цели урока: совершенствовать умения по подготовке стола к приему пищи с учетом санитарно-гигиенических, эстетических, практических требований. Задачи урока: Познакомить с понятием «Сервировка стола», предметами сервировки.
Научить правилам сервировки стола, приемам складывания салфеток.
Развивать эстетический вкус при сервировке стола, складывании салфеток внимательность. Творческую активность, навыки общения, умение высказывать свою точку зрения и аргументировать свою позицию. Воспитывать аккуратность, чувство прекрасного, культуру поведения за столом. Тип урока: Комбинированный урок. Методы обучения: Словесный. Учебно-методический комплекс: карточки с правилами, фото сервировки стола, салфетки, посуда и приборы.
Ход урока 1. Оргмомент 2. Актуализация ЗУН 1. Вступительное слово учителя Вы подрастаете, придет время и вам придется общаться с разными людьми, может, быть путешествовать а, значит, есть вне дома - в кафе, ресторанах. Целевые установки на занятие Сегодня на уроке мы с вами познакомимся с правилами этикета, некоторыми приемами сервировки стола, научимся красиво оформлять его при помощи салфеток, и я надеюсь, что полученные на уроки знания помогут вам в жизни.
Формирование новых ЗУН Обратимся немного к истории. Что же такое этикет? Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков - это некрасиво. Не разговаривай с полным ртом.
Если тебе задали вопрос, сначала проглоти пищу, а потом ответь. Во время еды не прихлебывай громко, не стучи ложкой по тарелке. Старайся есть беззвучно. Мясо отрезай небольшими кусочками.
Когда съешь один кусок, отрежь следующий. Не нарезай на кусочки всю порцию сразу: от этого твоя тарелка будет выглядеть неряшливо, а еда быстро остынет. Жареную или вареную птицу надо брать с тарелки вилкой, отрезая небольшими кусочками.
Косточки из рыбы тоже можно вынимать вилкой или пальцами. Но пальцы при этом не облизывать, а вытирать салфеткой. Гарнир - овощи, картошку, макароны - набирай на вилку с помощью хлебной корочки или ножа.
Не ешь ложкой то, что можно есть вилкой. Рыбу, сырники, котлеты, яичницу, заливное ножом резать не надо - их легко разломить вилкой.
Когда пользуешься ножом, держи его в правой руке, а вилку - в левой. Косточки из компота не выплевывай прямо на блюдо. Поднеси ложку ко рту, выплюнь на нее косточки и положи на блюдце. Если тебе нужно что-нибудь достать, не тянись через весь стол, а вежливо попроси передать. Из общего блюда бери крайний кусочек, не выбирая.
Окончив еду, ложку не облизывай. Грязные нож и вилку на скатерть не клади. Не сиди боком к столу или положив ногу на ногу - это некрасиво и невежливо Не ешь с ножа - это некрасиво и можно поранить рот. Когда сидишь за столом обязательно поставь локти на стол. Косточки из компота выплевывай прямо на салфетку или блюдце. Если тебе нужно что - ни будь достать, встань и обойди всех или дотянись до нужного тебе блюда.
Из общего блюда выбирай самый привлекательный кусок. Но насколько он будет успешным, зависит от многих факторов.
Центром внимания всегда бывает уставленный закусками стол. Изящество и целесообразная простота - вот что должно быть положено в основу его оформления. Обязательна - белоснежная накрахмаленная, очень тщательно отутюженная, скатерть, не прикрытая никакой пленкой.
Посуда должна быть одного фасона, желателен, конечно же, сервиз. Для каждого члена семьи или гостя поставьте мелкую столовую тарелку, на нее - закусочную, а с левой стороны от нее - пирожковую. Справа от мелкой тарелки положите нож отточенной стороной в сторону тарелки , слева - вилку вогнутой стороной кверху. Хорошо поставить у каждого прибора отдельную маленькую солонку или одну солонку на два прибора.
Перед тарелкой полукругом расставляют стаканы и рюмки в следующем порядке справа налево: бокал для минералки газированной воды и других напитков , бокал для шампанского, стакан бесцветный для красного вина, стакан бесцветный или зеленоватый для белого вина, рюмочку для крепких напитков водки, коньяка, ликера.
Например, если вы решили подать салат не в салатнице, а разложить его в порционные маленькие салатники, то надо не забыть добавить к сервировке щипчики. Немаловажный штрих в убранстве любого стола - это салфетки, сложенные с фантазией и положенные на закусочную тарелку. Не забудьте про свечи, - красиво, по-новогоднему, оформленные. Когда зажгутся лампочки на елке, лесная красавица, любовно наряженная вами, невольно будет притягивать к себе взоры елочными украшениями, гирляндами, змейками блестящей мишуры и дождя.
В такие минуты непередаваемо уютно будет вам в комнате, освещенной светом свечей. Мало того, горящие свечи очень эффективно очищают воздух от сигаретного дыма.
Атмосфера, которая будет царить за праздничным столом, в немалой степени зависит от того, какое настроение в целом создает великолепно и богато накрытый стол, сверкающий изобилием и разнообразием. Но не стоит уповать только на это.
Остроумная беседа, веселье, радостное оживление просто необходимы для удачной встречи Нового Года. Очень важно правильно рассадить гостей в зависимости от их темперамента и характера. Молчуна лучше посадить с более общительным, женщин - равномерно среди мужчин, чтобы за ними не мужчинами, конечно было кому ухаживать и подавать угощение.
Недопустимо демонстрировать свое плохое или испорченное настроение окружающим. Древняя восточная мудрость гласит: "Прежде чем открыть чужую дверь, надень улыбку". Обслуживают гостей в определенном порядке, начиная с пожилых женщин и мужчин. Хозяину подают последнему. Подающий должен быть очень ловок: подносить блюдо на одной руке и ловко накладывать с него в тарелки. Грязные тарелки собирают, подойдя к гостям с правой стороны, чистые раскладывают с левой.
Некоторые вкусности, стоящие на столе, гости берут сами. Не рекомендуется тянуться ложкой через стол и накладывать таким образом себе салат или другое кушанье, нужно взять салатницу в руки и лишь потом накладывать. Но прежде чем положить что-то себе на тарелку, следует предложить это "что-то" соседям по столу. Положив себе на тарелку желанную еду, блюдо надо вернуть на прежнее место или передать дальше. Мужчины, начиная с самых первых минут застолья, должны ухаживать за близсидящими дамами, предлагая им различные закуски и подливая, при необходимости, спиртное и напитки.
Истинные джентльмены делают это с особой доброжелательностью, в первую очередь, следя за тем, чтобы рюмки, бокалы и тарелки рядом сидящих женщин были наполнены. Напитки наливают очень аккуратно, не беря рюмку или стакан в руку, бутылку держат только с правой стороны. Если обслуживающий очень уж боится расплескать напиток, то он может взять стакан, наполнить его за спиной гостя и поставить перед ним.
