Виды питания человека, hamsa-news.ru - Санбюллетень Виды питания человека А1
Архивировано из оригинала 29 сентября года. Доброжелательное выражение лица и улыбка улучшат Ваше настроение и отношение к Вам окружающих. Рациональное питание является одним из главных компонентов здорового образа жизни — один из факторов продления активного периода жизнедеятельности человека [5].
Для этого сегодня существуют различные методические рекомендации, причем в разных странах они могут отличаться друг от друга. Одним из таких документов, устанавливающих нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации, являются методические рекомендации Федерального центра гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, разработанные в г. Сеченова, Институт медико-биологических проблем РАН, Российская медицинская академия последипломного образования Минздрава России и др.
Ознакомиться с разработанными нормами физиологических потребностей в незаменимых эссенциальных пищевых веществах макро- и микронутриентах , а также минорных и биологически активных веществах пищи с установленным физиологическим действием можно ниже, перейдя по ссылке:.
Рациональное питание должно основываться на теории сбалансированного питания и предусматривать правильный режим потребления пищи. Необходимо знать и соблюдать три принципа рационального питания:. Умеренность в питании не позволяет потреблять с пищей энергии больше или меньше, чем ее расходуется в процессе жизнедеятельности; разнообразие пищи в рационе с наибольшей степенью вероятности гарантирует поступление в организм всех незаменимых компонентов питания; определенный режим питания время приемов пищи в течение дня, а также количество и качество пищи при каждом ее приеме поддерживает аппетит в нужных рамках.
Рассмотрим подробнее каждый из трех принципов рационального питания. Умеренность в питании необходима для соблюдения баланса между поступающей с пищей и расходуемой в процессе жизнедеятельности энергией. Закон сохранения энергии в природе является абсолютным, он справедлив не только для неживой материи, но действует и в живом организме, в том числе и в клетках органов и тканей человека. Расход энергии в организме осуществляется тремя путями: в результате так называемого основного обмена, специфического динамического действия пищи и мышечной деятельности.
Основной обмен — это минимальное количество энергии, которое необходимо человеку для поддержания жизни в состоянии полного покоя. Такой обмен обычно бывает во время сна в комфортных условиях. Его чаще всего рассчитывают по отношению к «стандартному» мужчине возраст 30 лет, масса тела 65 кг или к «стандартной» женщине тот же возраст, масса тела 55 кг , занимающимися легким физическим трудом. Основной обмен зависит от возраста у маленьких детей он на единицу массы тела в 1,3—1,5 раза выше, чем у взрослых , от общей массы тела, от внешних условий проживания и индивидуальных особенностей человека.
Установлено, что в среднем при основном обмене затрачивается около 1 ккал на 1 кг массы тела за 1 час. Специфическое динамическое действие пищи обусловлено ее перевариванием в желудочно-кишечном тракте человека. Физическая деятельность оказывает существенное влияние на расход энергии в организме человека. Чем больше физическая активность, тем больше энергии тратит организм человека. Если масса тела человека больше стандартной, то энерготраты при указанных видах деятельности пропорционально увеличиваются, если меньше — снижаются.
Суточные энерготраты человека зависят от возраста, пола, массы тела, характера трудовой деятельности, климатических условий и индивидуальных особенностей протекания реакций обмена веществ в организме. Основные виды активной деятельности и расход энергии. Расход калорий при ходьбе. Рассмотрим таблицу расходования энергии при ходьбе в зависимости от массы тела и скорости движения:.
При кратковременном недостатке энергетической ценности пищи организм частично расходует запасные вещества, главным образом жир из жировой ткани и углеводы гликоген. При длительном недостатке энергетически ценной пищи организм расходует не только резервные углеводы и жиры, но и белки, что, в первую очередь, ведет к уменьшению массы скелетных мышц, а, следовательно, к возникновению и развитию дистрофии. Кратковременный избыток энергетической ценности пищи отрицательно сказывается на процессах усвояемости и утилизации основных пищевых веществ, что выражается в увеличении количества каловых масс и выделении повышенного количества мочи.
При длительном избытке энергетической ценности пищи часть жиров и углеводов начинает откладываться в виде резервного жира в жировой ткани. Это приводит к увеличению массы тела и в последующем к ожирению. Масса тела — главный индикатор энергетического баланса. Вычислить самостоятельно количество калорий, нужное для работы организма, — задача довольно сложная.
Однако Ваше тело — очень чувствительная система, реагирующая на любое изменение. Главной реакцией на недостаток или избыток поступающей энергии станет изменение его массы. Оценить, в норме ли Ваш вес, можно с помощью индекса массы тела ИМТ. Важно: Недостаток или избыток веса ребёнка должен диагностировать врач!
Население нашей планеты использует для питания тысячи пищевых продуктов и еще больше кулинарных блюд. И все многообразие продуктов питания складывается из различных комбинаций пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды. Естественно, что различные пищевые продукты имеют разный химический состав.
Энергетическая ценность рациона питания зависит от входящих в его состав белков, жиров и углеводов. Углеводы поставляют преимущественно энергию, тогда как жиры и особенно белки не только снабжают организм энергией, но и являются необходимым материалом для обновления клеточных и субклеточных структур.
Оптимальное соотношение по массе белков, жиров и углеводов в рационе практически здорового человека:. Какова же приблизительная суточная потребность взрослого человека, занимающегося легким физическим трудом, в энергетической ценности пищи, в белках, жирах и углеводах?
Пищевой рацион должен содержать 80—90 г белков, — г жиров, — г углеводов, энергетическая ценность его должна составлять — ккал. Оптимальное соотношение животных и растительных белков в рационе человека колеблется в пределах от до в зависимости от качества растительных белков , а в среднем составляет При определении потребности человека в жирах следует учитывать необходимость полного обеспечения организма полноценными жировыми веществами, а именно: незаменимыми жирными полиненасыщенными кислотами, фосфолипидами, необходимыми для обновления клеток и внутриклеточных компонентов, а также жирорастворимыми витаминами.
Потребление углеводов в расчете на одного жителя в нашей стране составляет в среднем около г в день, тогда как в соответствии с научными рекомендациями норма должна составлять г в день. Особенно опасным для здоровья населения страны является неуклонный рост потребления сахара, которое превысило г в день в среднем , в то время как рекомендуемая норма составляет 50— г в день 50 г при легком физическом труде, до г при тяжелом физическом труде.
Сахар является носителем так называемых пустых калорий, он не содержит каких-либо незаменимых компонентов питания. Больше того, сахар способствует возникновению и развитию кариеса зубов, тогда как другой представитель углеводов — крахмал — такого действия не оказывает.
Кроме того, потребление сахара в значительных количествах повышает концентрацию глюкозы в крови, что является фактором риска для возникновения сахарного диабета. В то же время крахмал вследствие его более медленного переваривания в пищеварительном тракте таким эффектом не обладает.
Поэтому рекомендуется максимально ограничивать потребление сахара и кондитерских изделий и заменять их, если это необходимо, крахмалом. Баластные вещества.
Здоровому организму человека необходимы так называемые растительные волокна или балластные вещества, которые представлены, в основном, оболочками растительных клеток и состоят преимущественно из клетчатки и пектина.
Оптимальным считается потребление 10—15 г этих веществ в день, в том числе 9—10 г клетчатки и 5—6 г пектиновых веществ. Растительные волокна улучшают моторную функцию желудочно-кишечного тракта, способствуют ликвидации застойных явлений в кишечнике.
Витамины занимают особое место в питании, являясь его незаменимым фактором. В далеком и даже сравнительно недавнем прошлом некоторые группы населения испытывали тяжелые бедствия в результате развития гипо - и авитаминозов.
Такие заболевания, как цинга, пеллагра, рахит, полиневрит болезнь бери-бери , некоторые виды анемии малокровие и гемофилии усиленное кровотечение , а также многие другие неоднократно поражали значительные контингенты людей в результате резкого уменьшения в их пище тех или иных витаминов.
В настоящее время, благодаря широкой пропаганде медицинских знаний, мероприятиям органов здравоохранения и правительств многих стран, направленным на создание условий для достаточного обеспечения населения витаминами, эти заболевания встречаются относительно редко. Потребности организма человека во всех необходимых ему минеральных веществах, как правило, вполне удовлетворяются обычным набором пищевых продуктов с включением достаточных количеств овощей, фруктов, хлеба и молока. В нашей стране и во многих других странах выявлены территории, в почве которых содержится сниженное количество того или иного минерального вещества, что приводило к недостаточному потреблению его с пищей и к развитию определенных патологических симптомов.
Путем искусственного добавления недостающих минеральных веществ к продуктам массового потребления, например введением йода в поваренную соль для нормализации функции щитовидной железы или фтора в воду для профилактики кариеса зубов , удается ликвидировать такого рода недостаточность.
Режим питания человека обычно регулируется аппетитом. Необходимо иметь в виду, что в результате определенной инерции возбуждения пищевого центра , аппетит сохраняется еще некоторое время даже после приема пищи.
Это связано с необходимостью переваривания и всасывания пищевых веществ. И только после начала поступления их в кровь возбуждение пищевого центра начинает сменяться его торможением. Дробное питание 5—6 раз в день подавляет возбуждение пищевого центра и снижает аппетит. При этом иногда достаточно одного яблока или стакана кефира.
Надо помнить также, что острые и соленые блюда не говоря уже об алкоголе существенно усиливают аппетит. Итак, повышенный аппетит может нанести вред здоровью, но и полное его отсутствие должно настораживать. Для поддержания аппетита в нужных рамках очень важно соблюдение правильного режима питания. Постоянство приемов пищи по часам суток. Каждый прием пищи сопровождается определенной реакцией на него организма — выделяются слюна, желудочный сок, желчь, сок поджелудочной железы и т.
В процессе пищеварения большую роль играют условно-рефлекторные реакции, такие, как выделение слюны и желудочного сока на запах и вид пищи и др. В цепи условно-рефлекторных реакций большое значение принадлежит фактору времени, т. Выработка постоянного стереотипа в режиме питания имеет большое значение для условно-рефлекторной подготовки организма к приему и перевариванию пищи. Дробность питания в течение суток.
Одно- или двухразовое питание нецелесообразно и даже опасно для здоровья ввиду слишком большого количества одномоментно потребляемой пищи.
Исследования показали, что при двухразовом питании инфаркт миокарда, острые панкреатиты встречаются значительно чаще, чем при трех- и четырехразовом питании, и это объясняется именно обилием одноразово потребляемой пищи при двухразовом питании. Практически здоровому человеку рекомендуется трех- или четырехразовое питание: завтрак, обед, ужин и стакан кефира или яблоко перед сном.
Когда позволяют условия, то можно вводить в режим питания один или два дополнительных приема пищи: между завтраком и обедом и между обедом и ужином. Конечно же, с дополнительными приемами пищи не должно увеличиваться общее количество потребляемой пищи за день. Максимальное соблюдение сбалансированности пищевых веществ при каждом приеме пищи. Это значит, что набор продуктов при каждом основном приеме пищи завтрак, обед, ужин должен доставлять организму человека белки, жиры, углеводы, а также витамины и минеральные вещества в рациональном соотношении.
Правильное физиологическое распределение количества пищи по ее приемам в течение дня. Наиболее полезен такой режим, когда на завтрак приходится около трети общего количества суточного рациона, на обед — несколько более трети и на ужин — менее трети. Избранное для завтрака, обеда и ужина время суток, естественно, может варьировать в довольно широких пределах в зависимости от производственной деятельности человека. Однако важно, чтобы время между завтраком и обедом, а также между обедом и ужином составляло 5—6 часов.
После ужина до начала сна должно пройти 3—4 часа. Правильный режим питания особенно важен для детского организма. Для грудных детей перерывы между приемами пищи должны составлять 3 часа. К режиму питания не следует относиться, как к догме. Меняющиеся жизненные условия могут вносить в него свои поправки.
Более того, некоторые изменения в режим питания нужно вносить время от времени специально, с целью тренировки пищеварительной системы. Однако, как и при тренировке других органов и систем, нельзя допускать слишком резких изменений в режиме питания. Отправляясь в супермаркет за запасом продуктов, следите, чтобы соотношение разных групп занимало по объёму доли, соответствующие долям в приведенной диаграмме:.
Пример дневного меню для ребёнка 1—3 лет. При этом потребность в общем количестве и балансе отдельных компонентов питания в первую очередь зависит от возраста, вида трудовой деятельности и условий жизни. Под физиологическим рациональным питанием обычно понимают нормы, полностью покрывающие все энергозатраты организма, а для детей ещё и обеспечивают процессы роста и развития [3]. Количество энергии, выделяемой при усвоении организмом того или иного вещества, называется калорийностью этого продукта.
Усваиваемость питательных веществ разная. Как отмечают ОЭСР и ФАО — зерновые по-прежнему являются главным продуктом в рационе питания населения мира , однако во многих регионах в результате роста доходов населения и темпов урбанизации в рационе питания растет доля белковой пищи, жиров и сахара [4].
Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется количеством энергии, которая высвобождается при употреблении пищи. Если затраты энергии организма человека существенно ниже, чем энергетическая ценность потребляемых им пищевых продуктов, то организм как бы «запасает» энергию на непредвиденный случай, происходит увеличение массы тела, что может привести к ожирению. Если же человек недополучает необходимое количество энергии из пищи, то происходит снижение массы тела.
Недоедание приводит к ухудшению состояния организма, способствует различным заболеваниям. Крайнее истощение приводит к голодной смерти. Рациональное питание является одним из главных компонентов здорового образа жизни — один из факторов продления активного периода жизнедеятельности человека [5]. Приём диетической пищи при энтеральном лечебном питании греч. При проведении полного парентерального питания больной получает все питательные вещества только внутривенно обязательно используют одновременное введение аминокислот, жировых эмульсий, глюкозы , витаминов и микроэлементов селен , цинк , марганец и др.
В зависимости от состояния пациента, используются различные схемы введения, дозы энергетических и пластических субстратов, что отражено в рекомендациях Европейской ассоциации клинического питания и метаболизма ESPEN. Особое внимание уделяется аминокислоте Глутамин в форме дипептида Глутамина. Дополнение парентерального питания этим компонентом усиливает иммунитет , восстанавливает работу органов и систем особенно, желудочно-кишечного тракта , что сокращает время пребывания больных в отделениях интенсивной терапии , снижает количество осложнений, ускоряет восстановление пациента [8] [9] и экономит средства больниц на лечение пациентов [10].
Общественное питание сокр. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 15 ноября года; проверки требуют 29 правок.
У этого термина существуют и другие значения, см.
Питание значения. Не следует путать с термином « Поедание ». Основная статья: Питание растений. Основные статьи: Диетотерапия и Искусственное питание. Физиология животных. Механизмы и адаптация рус. В современных институтах, изучающих биологическое воздействие пищи на организм человека, существует традиционная классификация, выделяющая четыре вида питания:.
Добавляйте товары в корзину или список пожеланий. Как закончите выбирать, то можете удалить лишние товары и оформить заказ.
После успешной оплаты Ваш заказ будет отправлен в течении рабочих дней. Магазин не рабатает, заказы не принимаются. Санбюллетень Виды питания человека Код: A Увеличить изображение. Цена: Руб. Количество: В корзину В список пожеланий.
Не забудьте поделиться:. Размер А1 х мм. Санбюллетень "Виды питания человека" А1. В современных институтах, изучающих биологическое воздействие пищи на организм человека, существует традиционная классификация, выделяющая четыре вида питания: Превентивное питание — профилактическое, предупредительное.
