Когда в англии пьют чай
Популярные публикации Все публикации Последние комментарии Теги публикаций Все блоги. Да, самый обычный чай, импортируемый из Индии и Китая в европейские страны, стал причиной развития быстрых судов, именуемых чайными клиперами, и появления чайных гонок. Митя, у меня с первого раза тоже не вышло, но после небольшой тренировки все удалось!
Чай в этой стране не просто любят, он стал национальным напитком , а традиция его употребления - национальной философией. Чай в Англии, конечно, не растет , климат не тот. Тут я немного не права. Чай все-таки выращивают и в Англии, в графстве Корноулл. Но это пока "штучный товар" и похоже на эксперимент. Тот чай, про который все говорят - английский, точно не из Англии.
Но английский чай все-таки существует!
Во -первых, чай выращивали в колониях Англии - в Индии, в частности. Если следовать логике: колонии - английские, чай из колоний тоже английский. Во-вторых, многие известные купажи чая придуманы именно в Англии. Знаменитый чай "Английский завтрак" English Breakfast Tea - это смесь сортов: ассам, кенийский и цейлонский.
Чай для этого вида привозят из Африки, Индии и Шри-Ланки. Немного истории для тех, кому это интересно. Чай в Англии появился в 17 веке, сначала он был доступен только аристократии.
Считается, что традицию пить чай ввела жена Карла Второго Екатерина Браганцская. До этого чай использовали как лекарство. Постепенно вырабатывался чайный этикет. Пили из красивой фарфоровой посуды.
Для сахара использовала щипчики. Чай разливала хозяйка.
Чай продавался в кофейнях, но в гоуд открылся первый чайный магазин в Лондоне. В начале 18 века к чаю стали подавать сахар и молоко.
Как известно, в Китае ни то, ни другое не использовалось в чаепитие. Чай долгое время оставался напитком аристократов. Он был признаком респектабельности. Считалось, что чай пьют люди с особыми манерами. Чай занимает совершенно особое место в китайской культуре. В Древнем Китае чай наряду с рисом и соевым соусом относили к продуктам, которые нужно употреблять ежедневно. Чаепитие в Китае по сей день остается особым ритуалом, в котором строго регламентированы этапы приготовления напитка, посуда и приборы для заваривания чая.
Другое незыблемое правило китайского чаепития, установленное еще в VIII веке, — «чистота» чая. К чаю в Китае не подают никаких угощений и еду им не запивают. Чаепитие обычно предшествует трапезе — так ничто не мешает насладиться собственным вкусом и ароматом чая.
Жители Туманного Альбиона — заядлые любители чая.
Великобритания находится на пятом месте по количеству потребляемого ее жителями чая. И хотя в Англии и не проводят чайных церемоний наподобие китайских, чаепитие здесь — тоже своеобразный ритуал.
Традиция пятичасового чаепития зародилась в первой половине XIX века и связана с именем герцогини Бедфорда Анны Рассел. Однажды, почувствовав голод между ранним завтраком и поздним обедом, который в те времена в Англии подавали лишь к 7 часам, герцогиня попросила принести ей чай и легкие закуски. Идея легкого перекуса в ожидании обеда так понравилась знатной даме, что вскоре она стала приглашать на такие чаепития гостей, а затем пятичасовые чаепития быстро вошли в моду.
С тех пор традиция мало изменилась. К черному чаю с молоком или сливками по-прежнему подают различные закуски: сэндвичи, тосты, пирожные и бисквиты. Своя любопытная история есть и у английской традиции добавлять в чай молоко. Считается, что англичане стали разбавлять чай молоком, чтобы горячий кипяток не повредил фарфоровые чашки.
Необычное сочетание быстро прижилось: молоко же не только охлаждало чайный напиток, но и хорошо сочеталось с черным чаем. Вас могут пригласить на чашку чая, но скорее всего пригласят выпить кофе с печеньем в 11 утра.
Тем не менее в домах еще остались чайные комнаты. Англичане предпочитают индийские чаи, поскольку чай на английский стол попал как раз из Индии, которая была колонией Великобритании на протяжении нескольких столетий. Самые лучшие индийские сорта чая — это терпкий Ассам и мягкий Дарджилинг. Популярный чай «Эрг Грей» — это черный чай, который ароматизируется бергамотом. В оригинальном рецепте брали Ассам или Дарджилинг , а ароматизатором выступало эфирное масло из косточек бергамота.
Сейчас в производство «Эрл грея» идут разные черные чаи китайские, вьетнамские , часто не самого лучшего качества. А ароматизирует, к сожалению, химическими веществами, точно имитирующими запах бергамота. Английское чаепитие предполагает угощение. На стол подают мини-бутерброды.
