Меню новогоднего стола на 4 человека
Свеклу лучше отжать через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу. Приготовить рисовую кашку по домашнему рецепту. Закрутить в рулетики и скрепить зубочистками, чтобы не размотались. В нашей версии используется курица, хотя изначально это блюдо предполагало зажаренные на углях полоски телятины, завернутые в кукурузную лепешку.
Даем стечь от избыточного жира и подаем со сметаной, или, еще лучше, с Соус грибной. Восемь часов. Это время для приготовления холодных салатов, которые должны успеть пропитаться, но, ни в коем случае, не «перестоять».
Самым «холодным» из них, наверное, будет салат с мятой и кус-кусом. Небольшое примечание : Этот салат один из символов средиземноморской кухни, причем средиземноморской в широком смысле.
Свои варианты табуле предлагают, как африканцы, так и армяне, не говоря уже о жителях восточного и южного побережья. Салат очень легкий и очень летний, благо, что сейчас зелень можно покупать круглый год, и без свежей зелени этот салат невозможен.
А вот крупу мы можем выбирать. Мелкий булгур koftelik считается классикой. Булгур Koftelik. Киноа дает модный и пафосный «суперфуд». Киноа микс. А мы чаще предпочитаем кус-кус. Кус-кус пшеничный. Порядок приготовления.
Начинаем с кус-куса, примерно г. Можно просто ошпарить кипятком, можно обжарить с оливковым маслом — так вкуснее. Варить — это если выбрали булгур или киноа. Дальше на слой кус-куса помещаем мелко нарезанные кубиками помидоров и огурца. Неплохо, если есть желтый болгарский перец, добавляет вкуса и вида. Зелень: обязательно мята, свежая или сухая, желателен зеленый лук, допустим салат-латук.
Дальше солим и добавляем специи: молотый мускатный орех и черный перец на кончике ножа. Лучше Соль морская. Добавляем оливковое масло, смешиваем и ставим на два часа на холод.
Девять вечера. Для хозяйки, безусловно, время к своему богатому внутреннему миру добавить сногсшибательный внешний вид. Даже если хозяйка сопротивляется и утверждает, что вот сейчас…, еще немного…. Мудрые члены семьи объединяются и любовно выталкивают хозяйку с кухни в сторону ванной, пообещав, конечно же, что не будут сидеть без дела, а, например, займутся … бутербродами.
Как обычными, так и необычными…. Бутерброды с шпротами, паштетом, … и хумусом? Небольшое примечание: Конечно, если ограничиться классическими новогодними бутербродами с икрой, красной рыбкой и паштетами, никакой экзотики не получится. Даже если учесть, что паштеты у нас будут на любой вкус:.
Паштет "Пражский" мясной. Паштет из куриной печени "Сто Пудов". Паштет из гусиной печенки. Паштет печеночный со сливочным маслом. Но вот относительно шпрот мы горячо рекомендуем не отечественные, а самые что ни на есть классические прибалтийские Шпроты в масле.
А вот теперь и об экзотике, про приготовление хумуса по настоящему израильскому рецепту. Для начала приобретаем Хумус. И делаем все исключительно по приложенному рецепту. Но если хочется чего-то более необычного, и чтоб «лучше мазалось» и «смотрелось оригинальнее», добавляем Кунжут. Соответственно в слегка обжаренном и измельченном виде. Украшаем бутерброд с хумусом зеленью и маринованным огурчиком.
Десять вечера. Если приглашались гости, то они уже тут, по крайней мере, частично. Им, в том числе, можно поручать менее квалифицированную работу: нарезать, смешать, почистить, или более квалифицированную: разложить, украсить , подать. Но есть старое новогоднее правило: гость, который ничего еще не съел и не выпил, ничего полезного для новогоднего стола и не сделает.
Поэтому: быстрая закуска для гостей у нас уже готова. Такая, что хороша, и теплой и холодной, и под любой аперитив. А именно,. Гречневые блинчики с красной рыбой. Небольшое примечание : Добавлять гречневую муку в тесто для блинов любят в России, и, почему-то во Франции популярные крепы и менее известные галетт. Но вот начинка из красной рыбы больше в традициях русской кухни.
Вы быстро убедитесь, что такие блинчики прекрасно принимаются не только во время масленицы, но и в новогоднюю ночь. Просто используем удобную кулинарную смесь Смесь для выпечки "Блины гречневые" и печем блинчики так, как указано в инструкции. Для начинки годится любая соленая красная рыба.
Такую начинку можно тонким слоем нанести на всю поверхность еще теплого блинчика. Затем блинчик сворачиваем в трубочку и нарезаем на удобные и красивые рулетики. Ну, и гречневым блинчикам они обычно предпочитают вот такие, очень праздничные и новогодние Смесь для выпечки "Цветные блины".
Одиннадцать вечера. Все холодные закуски, напитки уже на столе, а гости, по крайней мере, большая часть, уже в полный рост празднуют. В это время положено говорить хорошие слова про уходящий год.
Конечно, для того, чтобы найти хорошие слова для года, нужно быть очень творческим человеком, поэтому вдохновим гостей острой, горячей и творческой закуской. Фахитас с фасолью на тортильяс. Небольшое примечание : Фахитас дословно переводится как «пояски» или «полоски», это горячее и острое техасско-мексиканское блюдо.
В нашей версии используется курица, хотя изначально это блюдо предполагало зажаренные на углях полоски телятины, завернутые в кукурузную лепешку. К сожалению, угли в новогоднюю ночь не всегда доступны, но и на сковороде все получается совсем не хуже. Начинаем с тортильяс. Для теста понадобится пшеничная и кукурузная мука тонкого помола. Соотношение примерно один к одному, два стакана одной муки и два стакана другой смешиваются и постепенно с помешиванием добавляется теплая вода примерно стакан , в которой растворены две столовые ложки кукурузного масла.
И немного соли тонкого помола. Тесто вымешивается и оставляется на полчаса. В это время занимаемся фахитос. На большую компанию понадобится около килограмма филе, которое нарезаем полосками и начинаем обжаривать на большом огне. Когда появится корочка, начинаем добавлять перец чили - два-три небольших стручка, полоски двух-трех болгарских перцев, можно консервированных или замороженных, и консервированная фасоль.
На медленном огне, 10 минут тушим. А в это время поднявшееся тесто делим на кусочков, раскатываем скалкой в плоский тонкий кружок. И, без масла, на смазанной сковороде выпекаем тортильяс с двух сторон, как блины или омлет.
А дальше любимый мексиканский застольный аттракцион: подать фахитас прямо в сковороде и не подать ни вилок, ни ложек, ни ножей. Потому что не положено. Обходитесь руками и лепешками, если хотите вкусного.
Президент произносит поздравление, бой часов, шампанское, салют, крики и поцелуи. Некоторое время не до еды. Но отдельные целеустремленные гости «под водочку» уже накладывают себе…. Соевый салат с лесными грибами по-корейски.
Небольшое примечание : Корейская кухня уделяет большое внимание закускам. У хорошей хозяйки их число достигает двенадцати.
В корейской кухне много маринованного и перченого.
Считается, что это помогает лучше усваивать жирное мясо, полусырые морепродукты и рис. В отличие от многих других народов восточной Азии, корейцы хорошо знают, что такое снег и мороз, и как важно подобрать надлежащую закуску под крепкие напитки. Основной частью салата будут кусочки сои, вот такие: Соевый гуляш. Понадобится около г. Соевые кусочки заливаем горячим маринадом, в который кроме воды входит сахар, красный перец, соленый соевый соус, имбирь, немного уксуса.
Минимально набухает и маринуется два часа, можно больше. Затем соя смешивается с маринованными грибами. Добавляется мелко нарезанный лук, лучше красный, типа «марс» и г.
Добавить пахучего растительного масла. Для красоты можно посыпать зеленью. Час ночи. Часть гостей танцует, часть зевает под телевизор, некоторые совсем маленькие уже спят. А эстеты и особенно эстетки фотографируют, выкладывают в сеть и едят, конечно наверное, самый фотогеничный…. Салат «Цезарь». Небольшое примечание : В отличие от большинства других блюд, этот салат имеет однозначного автора.
А вот к какой кухне его отнести не сразу понятно: автор — американец итальянского происхождения, а свой салат он создал впервые на территории Мексики. В ресторанном меню «Цезарь» обычно определяется, как «европейская кухня».
Также как и с классическим новогодним салатом «Оливье», каждая хозяйка вносит свои нюансы в первоначальный рецепт, и на каждом кулинарном интернет-ресурсе под роскошным фото мы уже упоминали, что салат очень простой, но очень фотогеничный разворачиваются настоящие бескровные битвы за то, считать ли очередную версию настоящим «Цезарем». Мы рекомендуем: то, что получилось у вас просто ставьте на стол.
А если кто-то будет много выступать, отправьте «на мороз», благо в новогоднюю ночь до него совсем недалеко. Салат любой, хотя лучше ромэн моем, сушим, удаляем стержневую часть листьев, рвем на кусочки. Это основа. Отваренные яйца лучше перепелиные 20 штук режем пополам, если куриные, тогда можно восемь, режем кубиками. Нарезанную кубиками отварную или копченую куриную грудку режем кубиками и слегка обжариваем на сливочном масле.
Помидорки черри, два-три десятка, режем пополам.
Делаем заправку: она так и называется «Цезарь». Покупной майонез для «Цезаря» это преступление. Берем куриное яйцо, варим около минуты после закипания воды, затем охлаждаем и разбиваем в чашу блендера. Добавляем горчицу, примерно полчайных ложки, сок половинки лимона и два раздавленных зубчика чеснока. Взбиваем блендером, постепенно вливая полстакана оливкового масла. В готовую заправку добавляем по вкусу: немного вустерского соуса, тайского либо греческого соуса на основе анчоусов, неплохо с «Терияки».
Натираем на терку грамм пармезана или другого подзасохшего, но не заплесневелого сыра. Некоторые любят добавлять сыр в заправку, некоторые используют только для присыпки. В завершение подготовки распечатываем две-три пачки с готовыми крутонами. Самый вкусный для гостя «Цезарь» тот, который смешал он сам.
Поэтому подаем каждому желающему плоскую пустую тарелку и доступ к подготовленным ингредиентам. Последовательность такая: снизу салат, поливаем заправкой без фанатизма , затем курица, затем помидоры, затем крутоны, затем яйца, затем снова сбрызгиваем заправкой, затем посыпаем сыром.
Смотрим, у кого получилось красивее. Вкусно точно будет у всех. Два часа ночи. Почему-то именно в это время принято подавать блюдо из духовки. Даже если оно уже час как готово. Главным блюдом новогоднего стола у нас будет…. Рыба в гранатовом соусе с рисом и бобами. Небольшое примечание. Общеизвестно, что грузинская кухня — это мясо, тесто, лобио, пряности и орехи.
Тем не менее, к речной рыбе грузинские повара относятся очень позитивно, страна религиозная и даже во время поста хочется вкусно кушать. Вне конкурса для предложенного рецепта пресноводная форель, но, будьте уверены, что карп, судак, сазан «зайдут» не хуже, особенно если учесть ,как рыба маринуется и с чем подается. Будем считать, что после чистки, удаления внутренностей и плавников у вас есть килограммовая рыбная тушка.
Ее конечно вряд ли хватит на всех. Тогда исходные данные удвойте или утройте. Тушка снаружи и изнутри смазывается сванской солью или другой подходящей смесью соли и специй, а затем засыпается примерно г. Маринуется около часа. Затем лук обжаривается до золотистого цвета, добавляются полпачки грецких орехо в, зерна половинки граната, немного гвоздики, корицы, черного перца, пажитника, если есть, свежая кинза.
Что-то в стиле «Влюбленных» Марка Шагала или фантиков из жевательной резинки «Love is». Стоит отметить, что самоклеющаяся бумага легко снимается со стены, а удовольствие, которое вы получите от совместного творчества, будет неисчерпаемым.
Что касается елки, то здесь все зависит исключительно от ваших предпочтений. Что это будет? Живая лесная красавица? Большая искусственная елка из магазина? Миниатюрная декоративная елочка, расположившаяся на журнальном столике, или ветви настоящей ели, поставленные в вазу? Решать только вам. Главное, чтобы ваша елка приносила радость.
Украсьте елочные ветки шоколадными конфетами в красивой обертке, напишите на вырезанных из бумаги снежинках свои пожелания друг другу и признания в любви и тоже развесьте на ели. Каждое теплое слово, произнесенное вслух или написанное на бумаге, каждый кусочек сладкого шоколада - это маленькие частички одного огромного счастья, которое вы смогли когда-то разглядеть друг в друге и сохранить.
Теперь перейдем к новогоднему столу. Новогодний ужин для двоих должен быть легким, таким, после которого хочется не перед телевизором в мягком кресле развалиться, а совершить прогулку по ночному зимнему городу, пригласить любимую на танец или, накупив в ларьке хлопушек, отсалютовать под окнами квартиры и, взявшись за руки, под веселый грохот новогодних «канонад» загадать заветное желание. Думаю, что тяжелые, долгие в приготовлении блюда следует исключить из меню полностью, создав его из легких закусок, салатов, блюд из рыбы или курицы, которые можно приготовить заранее легко и быстро, не утруждая себя многочасовым стоянием перед плитой и мытьем огромного количества посуды.
Вот несколько блюд, которые просты в приготовлении, но на праздничном столе выглядят более чем изысканно. Салат с помидорами и брынзой. Приготовление: Помидоры режем дольками, перец - соломкой, солим, перчим, заправляем сметаной или йогуртом, и шикарный салат готов. Кстати, брынзу можно заменить адыгейским сыром. Вкус от этого хуже не станет, скорее, приобретет более мягкий оттенок. Яичные шарики с сыром. Это блюдо всегда выглядит восхитительно, а приготовить его может даже самый незакаленный в кухонных делах мужчина.
Ингредиенты: 6 яиц 50 г сливочного масла г сыра 75 г грецких орехов зелень укропа 3 ст. Приготовление: Сваренные вкрутую яйца, сыр и сливочное масло натираем на мелкой терке. Добавляем майонез, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Из полученной массы катаем небольшие шарики, внутрь каждого кладем половинку грецкого ореха, обваливаем шарики в измельченном укропе вместо укропа можно использовать ореховые крошки и ставим в холодильник на 20 минут. Думаю, что в один из таких шариков вместо орешка можно положить колечко или небольшой кулончик на шею.
Уж не знаю, насколько это практично, и как скажется на здоровье зубов девушки, но романтично бесспорно. Буррито 8 порций. Это незатейливое блюдо добавит в ваши отношения мексиканской страсти.
Изначально буррито - пшеничная лепешка, в которую жители Мексики заворачивали начинку из мяса и лука, приправленную острым соусом. В нашем случае буррито будет более полезным и менее острым. Приготовление: Разрежем каждый лаваш на 4 части. В каждый из «лавашных» кусочков положим начинку из грибов, кукурузы, порубленных листьев салата и майонеза, и свернем конвертик.
Буррито готовы! На заметку: консервированную кукурузу можно заменить консервированной фасолью, грибы - кусочками вареной курицы, а в майонез добавить немного приправы из смеси перца. Куриные отбивные. Ингредиенты: 1кг куриного филе 2 яйца панировочные сухари соль, перец, специи по вкусу. Приготовление: Куриное филе нужно разрезать на небольшие кусочки, слегка отбить, посолить, поперчить. Яйца взбить в отдельной мисочке, добавить соль, перец, при желании сушеную зелень и немного тертого сыра.
Разогреть на сковороде сливочное или растительное масло по вкусу , кусочки куриного филе обмакнуть в яичную массу, затем в панировочные сухари и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Все приготовление займет у вас не больше получаса. Рыбные рулетики.
Как известно, рыбная кухня малокалорийна и полезна для здоровья. К тому же, рыба готовится намного быстрее мяса и при правильном обращении выглядит весьма аппетитно.
Ингредиенты: граммов филе красной рыбы граммов филе белой рыбы 2 кусочка белого хлеба, 1 луковица соль, перец и зелень по вкусу. Приготовление: Филе красной и белой рыбы необходимо пропустить по отдельности через мясорубку. Лук, замоченный в воде или молоке хлеб также пропустить через мясорубку и поровну добавить в оба фарша, поперчить, посолить. На пищевую пленку выложить слой из фарша красной рыбы, посыпать зеленью, поверх выложить слой из фарша белой рыбы.
Полученное «тесто» разровнять, при помощи пищевой пленки скатать в достаточно тугой рулет, разрезать на кусочки и запечь в духовке в течение 30 минут при градусах. Замечу, что рыбные рулетики хороши как в горячем, так и в холодном виде. Грозди сладкого винограда, сочные дольки мандарина и охлажденное шампанское дополнят ваше меню и сделают его по-настоящему праздничным.
Романтика в сервировке стола - не менее важная деталь в приготовлении новогоднего вечера на двоих. Маленькие свечи в прозрачных подсвечниках, аккуратно разложенные приборы, посуда, выполненная в аппетитных кремовых цветах, нарядная скатерть в крупную клетку, салфетки, заботливо вложенные в серебристые кольца-держатели - все это будет выглядеть очень мило.
Но порой хочется, чтобы праздничный стол, вливаясь в уютную интимную обстановку дома, не разделял двух любящих людей тарелками и бокалами, а соединял их за собой в прямом смысле этого слова.
Лучшим воплощением подобного желания может стать столик на невысоких ножках или большой деревянный поднос с расставленными на нем угощениями. Приземлившись на мягких подушках или ворсистом ковре с бокалом шампанского в руках пусть не перед настоящим камином с потрескивающими дровами, а перед ЖК-монитором, вещающим о том, чего мы добились за этого год, и что нам еще предстоит, или перед самодельной картиной, созданной в едином порыве творчества и любви, вы ощутите настоящее тепло.
Пробьет двенадцать часов, и под крики празднующей толпы за окном вы в который раз поймаете себя на самой главной мысли - какое же это блаженство, это тихое счастье быть вместе. Нашинковать капусту без белой части , мелко порезать палочки почти в труху , мелко порезать ананасы. Ингредиенты: креветки гр кальмары гр крабовые палочки гр можно заменить крабовым мясом 5 яиц гр.
Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно оставить для украшения. Варим креветки в слегка подсоленной воде. Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Нарезаем крабовые палочки. Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру чтобы не полопалась.
Соль-перец по вкусу, но советую солить После смешивания всего, так как икра и майонез могут дать достаточно соли. Кальмаров опустить в кипящую подсоленную воду минут на 5, как следует почистить и порезать соломкой. Так же соломкой порезать яйца я пользуюсь яйцерезкой - размер получается как раз подходящий.
Лук покрошить помельче и припустить в растительном масле, пока он не начнет желтеть не поджаривать. Перед тем, как положить лук в салат, масло можно отжать ложкой, если предполагается заправка майонезом.
Можно масло оставить, тогда заправлять майонезом не обязательно. Затянуть миску с сырной массой пищевой пленкой и убрать в холодильник на минут в холодильнике сырная масса загустеет.
Мелко нарезать укроп,белки яиц натереть на тёрке, смешать с плавленным сыром добавив немного майонеза. Воду нагреть практически до кипения. Емкость с желатином и сливками поставить в горячую воду, помешивать, чтобы желатин полностью растворился.
Форму у меня 20х10х10 застелить пищевой пленкой, чтобы края свисали на 10 см. Выложить кусочки рыбы внахлест. Края пленки загнуть, чтобы рыба была полностью закрыта. Поставить в холодильник на часа.
Перед подачей рулет нарезать ломтиками толщиной ,5 см. Из полученной массы сделать небольшие шарики и каждый шарик размять так, чтобы получились лепешки.
В центр лепешки положить фаршированную оливку и соединить края лепешки так, чтобы оливка оказалась внутри лепешки. Для начинки яйца и сыр трем на крупной терке. Мелко режем зелень. С печени сливаем масло, а саму печень измельчаем вилкой. Смешиваем все, добавляем майонез, солим и перчим по вкусу. Три маленьких лаваша выкладываем внахлест. Чтобы они потом не расслаивались, их слегка можно смазать майонезом. На лаваш выложить начинку и скрутить туго в рулет.
Рулет получился длинный и я разрезала его пополам. Каждую половину завернула в фольгу и положила рулет из лаваша в холодильник. До С необходимо разогреть духовку. Формочку для выпекания нужно немного смазать оливковым маслом и уложить в нее подготовленные кусочки рыбы. Подлить сверху немного воды, аккуратно накрыть формочку сверху фольгой и поместить ее в духовку, примерно, на 15—20 минут. Для приготовления соуса к такой рыбе необходимо в сотейник аккуратно влить вино, затем, тщательно помешивая, добавить подготовленные сливки.
На не очень большом огне, постоянно помешивая, довести получившуюся смесь до образования довольно густой массы. Немного посолить и поперчить. Убрать приготовленный соус с огня, добавить икру в слегка теплый соус и аккуратно все перемешать, чтобы икринки равномерно распределились в соусе. Куриное филе лучше взять мясо с бедра, так будет сочнее измельчить можно на мясорубке, но я мелко нарезала.
Очищенный репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. Батончик разрезать поперек на несколько частей по 5 сантиметров. Удалить аккуратно мякиш с помощью острого ножа. Куриный фарш смешать с обжаренным луком, добавить специи, чеснок, соль, перемешать и нафаршировать батон этой смесью.
Взбейте белки с сахаром, добавьте измельченные поджаренные орехи вместе с корицей и мукой. Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекайте 6 коржей при температуре С в течение мин. Для крема смешайте в кастрюле молоко и сливки и доведите до кипения. Желтки смешайте с сахаром и темперируйте смесь горячим молоком. Сливочное масло взбейте со сгущенным молоком и введите в заварной крем. Промажьте коржи кремом. На водяной бане растопите белый шоколад и смешайте его со сливками.
Покройте поверхность торта. Растопите темный шоколад и нанесите узор на торт в виде паутинки. Бока торта обсыпьте миндальными лепестками. Дни рождения, 23 Февраля, 8 Марта. Все уважающие себя хозяйки стараются порадовать близких и друзей разнообразными блюдами. Конечно, у каждого кулинара есть свои фирменные рецепты. Но иногда хочется приготовить что-то новенькое, необычное. В этой статье я публикую примерное праздничное меню из 14 простых, но вкусных и оригинальных блюд, которое может натолкнуть вас и на собственные идеи.
А на десерт можно испечь необыкновенный. Продукты: — 6 штук вареных картошек; — банка ананасов примерно граммов; — зубчика чеснока; — твердый сыр около граммов; — майонез.
Приготовление: Майонез смешайте с чесноком, выдавленным через пресс. Натрите вареный картофель на крупной терке, присолите. Уложите слой на плоское блюдо. Намажьте майонезно-чесночным соусом. Сверху положите ананасы, порезанные кусочками. Тоже смажьте соусом. Сверху посыпьте тертым сыром. Простой, но очень вкусный салат готов. Оформить можно, как на картинке. Сам мусс можно приготовить заранее, а гренки крутоны придется делать непосредственно перед подачей на стол.
Продукты на 4 кусочка Бородинского хлеба: — 1 филе сельди или половина целой селедки: — штучки зеленого лука; — плавленный сырок; — 2 вареные морковки; — перец черный молотый; — 4 кусочка черного хлеба. Приготовление: От хлеба отрежьте корочки и отправьте в предварительно разогретую до градусов духовку подсушиться. Это займет 5 — 7 минут. Селедку и лук порежьте небольшими кусочками.
Морковь и плавленый сырок натрите на крупной терке. Все сложите в блендер, поперчите и хорошо перемешайте. Нет блендера? Воспользуйтесь мясорубкой, только вставьте мелкую сеточку. Мусс получился суховатым? Это зависит от селедки. Добавьте столовую ложку майонеза или растительного масла и хорошо перемешайте.
Двумя ложками аккуратно сформируйте мусс и положите на гренки. Украсить можно укропом и луком-пореем или по вашему усмотрению.
Продукты: Для блинов. Для начинки. Приготовление: Если вы умеете печь блины, то можете сделать их по своему рецепту. А для остальных я продолжу. Если у вас есть блендер , сложите все ингредиенты в чашу и тщательно смешайте.
Если нет, воспользуйтесь венчиком или вилкой. Сначала перемешайте яйца, потом добавьте молоко и все остальные продукты, кроме муки, хорошо смешайте.
Потом добавляйте понемногу муку, тщательно перемешивая тесто, чтобы не образовывалось комков. Думаю, что на праздник лучше испечь затейливые блинчики в виде снежинок. Делается это довольно просто. Основную массу блина наливаете на середину сковородки, и, слегка поворачивая ее, даете тесту немного растечься.
Потом набираете в ложку немного теста и рисуете узоры вокруг. Можно набрать теста в небольшую пластиковую бутылочку и рисовать из нее. Это несколько удобнее, но теста расходуется больше. Когда все блинчики готовы, накройте их тарелкой или пищевой пленкой, чтобы они стали более мягкими.
А пока займемся начинкой. Семгу порезать мелкими квадратиками. Сыр натереть на мелкой терке. Соленые огурчики тоже мелко покрошить. Поперчить, добавить майонез и все перемешать. В середину каждого блинчика положить столовую ложку начинки, сформировать мешочек и аккуратненько завязать перьями лука.
Во время этой процедуры лучше привлечь детей или мужа, пусть тоже поучаствуют в приготовлениях к празднику. К столу эти мешочки подаются холодными, но если вы делаете их накануне праздника, то лучше несколько секунд разогреть их в микроволновке, чтобы блины не были жестковатыми. Продукты: — свинина граммов; — соленые огурцы 2 шт. Приготовление: Мясо порезать тонкими пластинами, накрыть пленкой и хорошо отбить, посолить поперчить.
Огурцы и красный лук порезать соломкой. На каждый кусочек мяса положить зерновую горчицу, кусочки огурцов и лука. Закрутить в рулетики и скрепить зубочистками, чтобы не размотались. Аккуратно обвалять в муке. Класть сначала швом вниз на хорошо разогретую сковороду с постным маслом. Обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Продукты: — соленые огурцы шт. Этот соус готовится очень просто, а главное, быстро, но для этого нужен блендер. Все ингредиенты порежьте, сложите в блендер все, кроме горчицы, и взбейте до однородной массы. Теперь добавьте горчицу по вкусу и перемешайте ложкой. Можно, конечно, все мелко порезать, но на это уйдет время, а во время новогодних хлопот, его как раз и не хватает. Приготовление: Лук предварительно порезать произвольно и замариновать в уксусе часа на Но можно положить и сырой, на ваше усмотрение.
Картошку, морковку и свеклу отварить, охладить, почистить и натереть на мелкой терке или порезать мелкими кубиками. Свеклу лучше отжать через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу. Если морковь у вас тоже сочная, то лучше отжать а ее. Чтобы сделать рулет, расстилаем на столе пищевую пленку, разрезанный целлофановый пакет или фольгу, у кого что есть. Свеклу смешиваем с майонезом и равномерно намазываем на пленку.
Снова накрываем пленкой и хорошенько утрамбовываем слой. Удаляем эту верхнюю пленку. Можно свеклу немного подсолить. Старайтесь каждый последующий слой делать по ширине чуть уже, чем предыдущий. Так же поступаем и с морковкой, только мажем ее теперь на свеклу. Третий слой — картошка с майонезом, мажется соответственно на морковку. Не забудьте ее подсолить.
Далее кладем лук, если вы его мариновали, то надо дать ему стечь, чтобы он не был слишком мокрым. И последний слой — селедка. Ее лучше уложить не по всей поверхности рулета, а длинным бревнышком посередине. Все слои утрамбовываем аналогично с помощью пищевой пленки.
Аккуратненько сворачиваем рулет вокруг бревнышка селедки. Хорошо утрамбовываем края. Заворачиваем в эту же пленку. Закуску кладем в холодильник, вплоть до прихода гостей.
Перед подачей снимаем пленку и режем на порционные куски. Продукты: — гр. Приготовление: Сыр и морковку натереть на мелкой терке. Чеснок выжать через пресс. Все смешать и заправить майонезом. Если используете творог, то вкус будет иным. Я обычно делаю половину с творогом, половину с сыром. Колбасу или ветчину порезать тонкими пластинками.
Свернуть кулечком и закрепить зубочистками, чтобы не разворачивались. Наполнить салатом. Украсить зеленью, кусочками красного болгарского перца, маслинами или просто кетчупом. Закуска имеет интересный вкус за счет сладких персиков и соленой начинки. Продукты: — небольшой, граммов , кусочек мяса индейки; — банка консервированных персиков половинками; — банка консервированной кукурузы; — любой остренький сыр, граммов ; — майонез или соус собственного приготовления; — соль, перец по вкусу.
Пока приготовим соус.
В йогурт добавляем чайную ложечку горчицы, столовую ложку лимонного сока и немного присаливаем. Хорошо смешиваем все ингредиенты. Достаем из банки персики, раскладываем их на полотенце. Их надо хорошо обсушить. Для этого можно положить их донышками вверх, чтобы стек лишний сок, или промакивать салфеткой каждый кусочек. Теперь режем мелкими кусочками индейку, трем на крупной терке сыр и добавляем столовые ложки кукурузы без сока. Осторожно кладем соус или готовый майонез.
Салат не должен получиться мокрым. Сойс или майонез используется здесь просто для связки продуктов. Посолите, поперчите, если это необходимо. Начиняем половинки персиков и раскладываем на плоском блюде. Хочу сразу предупредить, закуска пользуется большим успехом, поэтому делайте побольше. Продукты на 10 штук охлажденных не берите замороженные крабовых палочек:. Сыр натереть на мелкой терке, отложить третью часть для посыпки. Желток одного яйца тоже оставить. Яйца натереть или подавить вилкой.
Чеснок выдавить через пресс.
Зелень мелко порезать. Добавить сметану и майонез. Все перемешать. Если любите перец, тоже можно добавить. Крабовые палочки аккуратно развернуть и с краю положить начинку. Теперь палочки надо так же аккуратно свернуть. На тарелку выложить 4 палочки, сверху — 3, потом две и на самый верх положить последнюю. У нас получилось некое подобие избушки. Закуска готова. Приготовление: Сыр натереть на мелкой терке и пока отставить.
Картошку, яйца, крабовые палочки порезать как можно мельче, заправить майонезом и поперчить. Солить, в принципе, не надо, но если очень хочется, то можно. Все хорошо перемешать. Чистыми руками скатать шарики чуть меньше куриного яйца. Обвалять их в сыре. Вставить шпажки или зубочистки. Приготовление: Укроп заранее вымыть и хорошо высушить. Яйца и сырки натираем на мелкой терке, выдавливаем через пресс чеснок и добавляем немного майонеза, чтобы масса не была слишком мокрой.
Все тщательно перемешиваем. Мелко шинкуем сухой укроп. Трем тоже на мелкой терке сыр. И тоже отставляем. Насыпаем в тарелочку паприку. Как в предыдущем рецепте формируем шарики и обваливаем по одному в приправах. У нас получились веселые разноцветные шарики. Приготовление: Крабовые палочки натираем на мелкой терке и отставляем — это наша обсыпка. Сыр и яйца тоже трем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем майонез, все хорошо перемешиваем. Лепим шарики, как в предыдущих рецептах.
Обваливаем каждый шарик в стружке крабовых палочек. Весь чернослив выложить в каждый кармашек. Аккуратно переложить мясо в рукав для запекания. Рукав должен быть в 2 раза длиннее куска. Закрепить рукав с обеих сторон и поставить на сутки или чуть меньше в холодильник.
Масло, соль и приправу хорошо размешиваем и поливаем картошку сверху, не забывая попадать в отверстия. Теперь готовый картофель вместе с формой помещаем в рукав для запекания и закрепляем его с двух сторон.
Из духовки достать решетку, чтобы она была холодной. Саму духовку разогреваем до градусов. Теперь на решетку поставить форму с картошкой и форму с мясом. Запекать в течение часа. Готовые картошку и мясо, когда немного остынут, переложить на блюдо, предварительно разорвав рукав и разрезав мясо на порционные куски. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле, которое осталось после жарки мяса. Положить готовый лук в кастрюлю сверху мяса.
В тушеное мясо добавляем томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды, приправленную солью — столовая ложка без горки и сахаром — столовая ложка с горкой, и перцем по вкусу. Кладем лаврушку, чернослив и орехи. Закрываем крышкой и доводим мясо до готовности, это около получаса. Не забывайте пробовать заправку, чтобы вовремя подправить вкус, если что-то не устраивает. Подаем к столу с любым гарниром.
Копченое мясо в домашних условиях без коптильни — это реально! Холодное и горячее копчение. Сало в банке самый вкусный рецепт в рассоле. Простые рецепты желе из малины с варкой и без на зиму, с косточками и «Пятиминутка. Варианты приготовления салатов с пекинской капустой и с кукурузой Салат из пекинки с кукурузой и огурцом.
Новогодний стол на 4 человека меню. Меню на Новый год. Горячие блюда Рулетики из красной рыбы Каждое пиршество начинается с закусок, и Новый год — не исключение. Ингредиенты на 6 порций: филе красной рыбы — г соевый соус — 1 ст. Поперчите ее и залейте смесью соевого соуса и лимонного сока. Слейте рассол от сливок. Рыбные полоски оберните вокруг оливок и проткните шпажкой так, чтобы рулетик оказался посередине.
Разогрейте в сковороде рассол от оливок и уложите в него рыбные рулеты. Как только рассол снова закипит, выключите огонь и накройте сковороду крышкой на 5 минут. Шпажки выложите с рыбными рулетами на блюдо и обильно посыпьте рубленным укропом. Красная рыба в тесте Рыба в тесте — традиционная закуска праздничного стола. Потребуется на 6 порций: филе красной рыбы — г лимонный сок — 1 ч. Замесить тесто по консистенции, напоминающее тесто для оладьев.
Рыбное филе нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Дать полежать 10 минут и обсушить бумажными полотенцами. Кусочки филе обмакивать в кляр и сразу обжаривать в хорошо разогретом масле или во фритюрнице. Готовую рыбу промокнуть от излишков масла на бумажных полотенцах. Новогоднее меню с канапе и красной икрой Очень удобно закусить первый выпитый бокал маленькими и пикантными канапе. Ингредиенты: пшеничный хлеб — г вареные яйца — 2 шт.
Приготовление: Яйца нарежьте кружочками. Нарежьте хлеб ломтиками и аккуратно вырезайте из них кружочки. Смазывайте кружочки хлеба частью масла и положите сверху кружочки яиц. Вокруг кружочков яиц с помощью корнетика сделайте бортики высотой в 5 мм из размягченного оставшегося масла.
На середину каждого ломтика яйца положите красную икру. Оформите канапе ломтиком лимона и зеленого лука. Холодец домашний сборный Домашний холодец из мяса — лучшая закуска, которую всегда хочется попробовать.
Необходимые продукты: говяжья рулька — 1 шт. Способ приготовления: Сначала обработайте мясо. Ножку и рульку хорошо поскоблите и отмойте. Куриные части промойте.
Все мясные части замочите в воде на ночь. На следующий день все мясные части поместите в кастрюлю с толстым дном и залейте водой. Воды над мясом должно быть высотой 6 см.
Доведите до кипения, снимите пену. Положите в бульон очищенную луковицу, морковь и корень петрушки. Поставьте кастрюлю на очень тихий огонь и варите около 8 часов. По мере выкипания добавляйте воду.
Вода должна оставаться на прежнем уровне 6 см над мясом. В конце варки посолите по вкусу. На исходе восьмого часа выньте все мясные части из бульона. Отделите мясо от костей и мелко порубите. Процедите бульон через марлю. Мелко порубите очищенный чеснок и зелень, смешайте с рубленным мясом. Шляпки грибов, фаршированные икрой Присутствие блюда с грибами обязательно на новогоднем столе — потому что в растут в лесу вместе с елочкой. Потребуется на 4 порции: крупные шампиньоны — г сметана — г бекона — 50 г чеснок — 2 зубчика луковица тимьяна — 5 веточек молотых сухарей — 2 ст.
Выложите шляпки в жаропрочный лоток, застеленный пергаментом. Порубите мелко ножки грибов вместе с чесноком, луком и беконом. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, помешивая, минут до мягкости. Посолите, поперчите, перемешайте и держите на огне, помешивая, еще 1 минуту. Получившейся массой начините шляпки шампиньонов и присыпьте оставшимися сухарями.
Поставьте в духовку при градусах С на 20 минут. Включите функцию, которая покрывает изделия румяной корочкой. Достаньте грибы из духовки и выложите сверху на шляпки с начинкой красную икру. Салат «Оливье» с крабовым мясом В Новогоднее меню всегда включаются салаты такого типа.
Ингредиенты на 4 порции: вареные картофелины — 2 шт. Если у вас краб свежий, то его нужно отварить. Морковь, огурцы, картофель и яйца нарежьте одинаковыми по размеру кубиками.
Огурцы выложите на дно тарелки. Морковь, картофель, яйца отдельно заправьте майонезом. Поверх огурцов выложите слой моркови, затем картошки, горошка и яиц.
Сверху положите слой крабового мяса. Украсьте перышками шнитт-лука. Коктейль-салат из языка Включите в новогоднее меню и этот рецепт, красиво оформленный и очень сытный. Продукты для рецепта: отварной говяжий язык — г стручок красного маринованного перца — 1 шт.
Приготовление: Отварной язык мелко нарезать. Красный маринованный перец нарезать соломкой. В вазочку подложить язык, перец, добавить зеленый горошек, специи по вкусу. Заправить салат майонезом и сливками.
Сверху посыпать укропом. Вкусный салат с говяжьим филе Потребуется: стейки из говядины по г — 4 шт. Приготовление: Стейки положить в плоскую форму. В небольшой форме размешать 1 ст. Накрыть стейки крышкой и поставить их мариноваться в холодильник на 30 минут, временами переворачивать.
Отварить картофель в соленой воде в течение минут. Затем слить воду и пока отставить. В небольшой кастрюле довести до кипения воду и варить фасоль 10 минут. Затем охладить. Листья салата разложить на сервировочной тарелке. Сверху выложить картофель, бобы, паприку, помидоры и маслины. Для приправы смешать остатки апельсинового сока и горчицу с половиной оливкового масла.
Вынуть стейки из маринада и основательно прожарить на сковороде. Нарезать их на широкие полоски. Положить мясо на салат, полить сверху приправой и подавать к столу. Куриный салат с личи, апельсинами, киви и авокадо Ингредиенты: копченая куриная грудка — г редис — 3 шт. Нарезать ее крупными кубиками.
Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку и нарезать мякоть крупными кубиками. Сбрызнуть авокадо соком лимона, чтобы оно не темнело. Срезать с апельсина цедру вместе с мембраной. Аккуратно вырезать мякоть. Очистить киви от кожицы, разрезать пополам и затем нарезать ломтиками толщиной 0. Промыть редис, срезать хвостики, нарезать на небольшие дольки.
Для заправки смешать майонез, сок от личи, лимонный сок, коньяк. Добавить соль и перец. Сформировать салат. Новогоднее меню дополнилось новым салатом с загадочным вкусом. Видео о том, как сделать новогодние салаты в форме Елочки Посмотрите как можно разнообразить новогоднее меню салатом в форме елочек. Оригинальная идея подачи салата создает новогоднее настроение. Новогоднее блюдо - форель с креветками Задумайтесь о том, чтобы новогоднее меню удивило гостей блюдом тепловой обработки.
Ингредиенты: форель — 1 кг очищенные креветки — г грибы — г сливочное масло — 8 ст. Приготовление: Разделите рыбу на филе без костей, нарежьте на порцилонные куски, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и выдержите 30 минут.
Грибы нарежьте ломтиками. Рыбу уложите в форму, добавьте кусочки масла 4 ст. Креветки и нарезанные грибы обжарьте на оставшемся масле. Рыбу переложите на блюдо, вокруг разложите грибы и креветки, а сбоку крутоны в виде сердец, вырезанные из батона и обжаренные на оставшемся после жаренья грибов масле. Оформите лимоном и зеленью. Разнообразить новогоднее меню присутствием форели с креветками — лучший изыск праздника. Гусь в яблоках в духовке Новогоднее меню позволяет гостям сделать выбор и попробовать кусочек ароматного гуся.
Необходимые продукты: потрошеный гусь — 3 кг кисло-сладкие яблоки — 1. Уложите птицу в большую кастрюлю, залейте водой и отваривайте до полуготовности 10 — 15 минут в слабо кипящей воде. Затем достаньте гуся и хорошо оботрите бумажным полотенцем. Натрите внутри и снаружи смесью соли, перца и тмина. Дайте птице постоять часа при комнатной температуре. Пока яблоки Антоновка не трогаем. Возьмите кисло-сладкие яблоки и очистите их от кожуры и семян. Если яблоки крупные, то нарежьте их на четвертинки или восьмушки и положите в брюшко.
Туда же положите кусочек сливочного масла. Разрез зашейте суровой ниткой. Разогрейте духовку до градусов С.
