Термофильные дрожжи где содержатся, Бездрожжевой хлеб – миф или реальность? — статья
Хотя сейчас для изготовления дрожжей используется совсем другой ГОСТ с гораздо меньшим числом составляющих. Парила мне мозги бездрожжевым хлебом долго и упорно. И не правительство виновно, а управитель их.
Так что современные процессы производства дрожжей разительно отличаются от процессов их производства времен СССР! Противники дрожжевого хлеба утверждают, что его употребление в пищу может привести к дисбактериозу и другим заболеваниям. Давайте разберемся, какой хлеб более полезный и почему. Предположим, что человек по тем или иным соображениям вовсе отказывается от употребления хлебобулочных изделий хотя мы уже выяснили, что в готовом хлебе живых дрожжевых клеток нет.
В его обычном рационе обязательно будут овощи и фрукты. Что микроскопические грибки все-таки попадают в его организм. И в этом нет ничего страшного! Наоборот, мало кто задумывается, насколько полезны дрожжи. Они содержат большое количество витаминов группы В В1, В2, В3 или РР, В5, В6, В8, В9, В12 , минеральных веществ, крайне необходимых организму человека железо, цинк, кальций, магний , а также клетчатку и протеины.
Наличие таких незаменимых компонентов делает дрожжи очень интересным продуктом с точки зрения пищевой ценности и положительного влияния на здоровье кожи, волос и ногтей. Полезные свойства дрожжей издавна применяются не только в домашней косметологии, но и в домашнем птицеводстве, огородничестве. Из-за богатого витаминно-минерального состава их используют для подкормки поголовья птиц и удобрения почв в теплое время года.
В Европе сейчас очень развито внесение в пищу человека добавок на основе дрожжей и дрожжевых экстрактов. Помимо ценного набора витаминов, клетчатки и белка, популярны такие фракции, как бета-глюканы структурный элемент клеточной стенки дрожжей, который отвечает за активацию защитных функций организма , а также глютатион, имеющий антиоксидантные свойства. Итак, если у вас нет пищевой непереносимости белка клейковины глютена , яичного или молочного белка — употребляйте дрожжевую выпечку на здоровье!
Это источник углеводов, витаминов группы В и РР. Ответ пришлем на электронную почту в течение нескольких дней, а если вопрос будет интересным — опубликуем в блоге. Войти как пользователь. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись на Facebook. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт.
Используйте вашу учетную запись Odnoklassniki. Про хлеб и не только. Бездрожжевой хлеб — миф или реальность? В последнее время перешла на готовку преимущественно бездрожжевого хлеба, мне его тренер в рамках диеты посоветовал. Тем более что готовить его довольно просто, получается ничуть не хуже покупного в обычной хлебопечке.
Насчет пользы, конечно, не знаю, но вкусно, мне нравится. Я никогда особо и не любила весь этот бездрожжевой хлеб. Все равно же какие-то схожие по своему действию с дрожжами добавки будут присутствовать.
Ну не одни микроорганизмы, так другие. И чего тогда вообще париться насчет самих дрожжей, если нет жесткой непереносимости? Ну, так-то бездрожжевой хлеб - это реальность. И я его частенько для разнообразия готовлю.
Но мои домашние все равно предпочитают классику.
Я вообще считаю, что дрожжи сами по себе полезные, не зря же их даже иногда для укрепления иммунитета советуют принимать пивные только. Честно говоря, я бездрожжевой хлеб люблю. Но у меня просто по здоровью ограничения имеются, так бы вообще любой с удовольствием кушала.
К этому привыкла, если готовить по канонам, получается неплохо. Про ядовитые вещества реально миф. Это только у кого аллергия или непереносимость какая-то, не стоит есть.
В принципе, так называемый «бездрожжевой» хлеб тоже весьма неплох на вкус. Разумеется, если его приготовить правильно. Я иногда беру такой, дома никто не жалуется. Но мы и обычный на дрожжах едим вообще спокойно.
И как-то особо не задумываемся над этим. Я вообще считаю, главное, чтобы вкусно было. Ну, не знаю, всю жизнь ели выпечку на дрожжах, и норм все, никто никаких проблем со здоровьем не испытывал. Мамы и бабушки тоже про бездрожжевой хлеб не слышали никогда.
По-моему, это чисто мода, и всё. Если нет аллергии, не вижу проблем. Всю жизнь ела обычный хлеб на дрожжах и пирожки. И ничего, как-то жива осталась. Мне тоже кажется, что все это чисто маркетинговый ход для продвижения продукта, не больше.
Кстати, про пользу дрожжей тоже много всего написано. Это чисто вкусовщина, все индивидуально. Так существуют ли в природе бездрожжевой хлеб и термофильные дрожжи? Чем дрожжевой хлеб отличается от бездрожжевого, и какой лучше и полезней? А при выпечке в русской печи хлеб приобретал незабываемый вкус и аромат.
Но вот уже несколько десятилетий хлеб пекут по-другому.
И используют для этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. Технология их приготовления — чудовищная, антиприродная. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в жидких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.
Давно уже забили тревогу учёные всего мира. Раскрыты механизмы негативного воздействия термофильных дрожжей на организм. Посмотрим, что такое термофильные дрожжи- сахаромицеты, и какую роль они играют в ухудшении здоровья тех, кто употребляет в пищу продукты питания, приготовленные с их применением.
Дрожжи-сахаромицеты термофильные дрожжи , разновидности которых употребляются в спиртовой промышленности, пивоварении и хлебопечении, в природе не встречаются.
Сахаромицеты, к несчастью, являются более стойкими, чем тканевые клетки. Они не разрушаются ни в процессе приготовления, ни слюной в организме человека. Дрожжевые клетки-убийцы, клетки-киллеры убивают чувствительные, менее защищённые клетки организма путём выделения в них ядовитых веществ малого молекулярного веса.
Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Термофильные дрожжи размножаются в организме в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и размножаться, угнетая нормальную микрофлору, благодаря которой в кишечнике могут вырабатываться при правильном питании и витамины группы В, и незаменимые аминокислоты.
Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника. Желудок изнутри покрыт особой слизистой оболочкой, устойчивой к действию кислоты. Однако если человек злоупотребляет дрожжевыми продуктами и кислотообразующей пищей, то желудок не может долго этому противостоять.
Ожог приведёт к образованию язв, появится боль и такой распространённый симптом, как изжога. Использование в пищу продуктов, приготовленных на основе термофильных дрожжей, способствует образованию сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, образованию запоров и опухолей.
В кишечнике нарастают процессы гниения, развивается патогенная микрофлора, травмируется щёточная кайма. Замедляется эвакуация токсических масс из организма, образуются газовые карманы, где застаиваются каловые камни.
Постепенно они врастают в слизистые и подслизистые слои кишечника. Секрет органов пищеварения утрачивает свою защитную функцию и снижает пищеварительную.
Недостаточно усваиваются и синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и важнейший из них — кальций. Врачи с прискорбием отмечают критическое снижение уровня кальция в крови у детей. Если раньше он составлял единиц в норме , то сейчас не достигает и 3! Патогенные микроорганизмы проникают через стенку кишечника и попадают в ток крови. Микробная, грибковая, вирусная, паразитарная флора с лёгкостью внедряется в организм.
Нарушаются обменные процессы на клеточном уровне. Изменяется биохимический состав крови. В плазме крови появляется тина. Замедляется движение крови по сосудам, образуются микротромбы. Изнашивается лимфатическая система. Нервная ткань претерпевает всевозможные дистрофические изменения. Ещё одно серьёзное заболевание — ацидоз, нарушение кислотно-щелочного баланса.
Нарастают усталость, раздражительность, появляются быстрое физическое и умственное утомление, тошнота, горечь во рту, серый налёт на языке, гастрит, черные круги под глазами, боли в мышцах от избытка кислоты, потеря эластичности мышц. Организм борется с ацидозом, затрачивая массу энергии на восстановление кислотно-щелочного равновесия за счет самого себя, усиленно растрачивая важнейший щелочной резерв: кальций, магний, железо, калий, натрий. Изъятие щелочных минеральных элементов из костей скелета неизбежно приводит к их болезненной хрупкости, что является одной из главных причин остеопороза в любом возрасте.
И, наконец, анатомические нарушения. В норме сердце и лёгкие и нижележащие органы — желудок и печень, а также поджелудочная железа получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, которая является главной дыхательной мышцей, взлетающей до 4-го и 5-го межрёберья.
