Яблоко не темнеет на срезе, Почему яблоко темнеет на срезе? (железо не при чем) | Книга растений | Дзен
Яблоко темнеет совсем не из-за того, что в нём содержится железо! А после публикации последних доказательств о вреде ГМО какой-то российской учёной в научных изданиях, все они посмеивались над подтасованной методикой. Так что если можете обойтись без использования микроволновки — обходитесь.
Ведь яблоки мы едим с самого детства. Мамы и папы дают малышам мягкое яблочное пюре, запекают, готовят компоты и варенье из яблок, режут их на обычные дольки. Но много ли ребят задумывались о том, почему яблоко темнеет, если откусить от него кусочек или разрезать на части?
Немного о мифах и выдумках Если спросить у взрослых, почему же откушенные яблоки темнеют, скорее всего, они ответят, что это из-за железа, вещества, которое содержится в этом фрукте. Всем известно, что на металлических вещах часто образуется ржавчина — некрасивые, грубые, тёмные или светло-рыжие разводы и наросты, которые разрушают металл, делая его хрупким и непригодным для использования.
Раньше считалось, что и в яблоках происходит похожий процесс. При разрезании или откусывании фрукта железо, содержащееся внутри плода, начинает «ржаветь» из-за того, что на него воздействует открытый воздух. Именно поэтому яблоко и приобретает такой тёмный, коричнево-рыжий оттенок. Оказывается, это миф! Яблоко темнеет совсем не из-за того, что в нём содержится железо! Учёные выяснили: в одном фрукте среднего размера содержится примерно миллиграмма железа. А этого микроскопического количества очень-очень мало, чтобы железо стало реагировать и «ржаветь».
Поэтому исследователи продолжили эксперименты и вычисления и поняли, что в потемнении откушенных яблок виноваты антиоксиданты, ферменты и хиноны.
Что такое антиоксиданты, ферменты и хиноны Антиоксиданты — особые вещества, которые содержатся во фруктах и ягодах. Это незаменимые микроэлементы, помогающие нам поддерживать иммунитет и здоровье, оставаться бодрыми и весёлыми.
Так при чём же здесь яблоки и антиоксиданты? Дело в том, что в целых яблоках содержится два типа веществ:. Когда мы откусываем или разрезаем яблоко, открытые части фрукта его мякоть как будто оказываются под бомбардировкой кислорода, который содержится в окружающем нас повсюду воздухе.
Кстати, самые крупные доходы их компании не от семян и рассады продуктов питания и цветов. Нет, хотя это профессиональные сорта и селекция высшего уровня.
Самые крупные доходы - это химия, - разнообразные удобрения, средства против вредителей и т.
Яблоки на снегу С розово-нежной кожей Ты им еще поможешь Я себе не смогу Во-во, главная опасность умереть от этих яблок - это когда пришибет политическим рычагом Многих уже пришибло, так или иначе Methafuzz написал а :.
Доход необязательно выражается прямо в деньгах за реализацию. Политические рычаги тут уже появляются на сцене, что в свою очередь будет выражаться в деньгах, только уже намного бОльших. И что характерно - и пестициды, и ГМО - "Монсанто" Musical Instinct написал а :. А железо здесь притом, что. Только не говори, что ты знаешь об этом лично; наверно фильмы смотрел. Я говорю о том, о чём знаю лично, имею доступ к информации о работе крупной компании в данной сфере.
Политические рычаги не дают денег. Arkhipower Well-Known Member. Да что там ГМО и яблоки, тут вообще все серьезно Спойлер В СССР в году микро- волновые печи были запреще- ны из-за их вредного воздейс- твия на здоровье, поскольку в отношении них было проведе- но множество исследований. Запрет был снят в начале х после Перестройки. Вот неко- торые из результатов исследо- ваний.
Микроволны: 1. Ускоряют структурный рас- пад продуктов. В молоке и зерновых куль- турах создают канцерогенные вещества. Изменяют элементарный состав продуктов питания, вы- зывая расстройства пищеваре- ния.
Изменяют химию пищи, что может привести к сбоям лим- фатической системы и разру- шению способности организма защищать себя от злокачест- венных опухолей. Приводят к росту процента раковых клеток в крови.
Приводят к злокачествен- ным опухолям желудка и ки- шечника, общей дегенерации периферической клетчатки, а также постепенному разруше- нию пищеварительной и выво- дящих систем у статистически высокого процента людей. Снижает способность тела усваивать витамины B-ком- плекса, витамин С, витамин Е, необходимые минералы и липотропики вещества, спо- собствующие ускорению рас- пада жиров в организме; прим.
Микроволновое поле рядом с печью также вызывает про- блемы со здоровьем.
Микроволновое излуче- ние также вызывает изменение распад в катаболическом по- ведении глюкозид- и галакто- зид- элементов в замороженных фруктах, если размораживать их в СВЧ-печи. Вызывают изменение по- ведения катаболических расти- тельных алкалоидов в сырых, приготовленных или заморо- женных овощах, которые были подвержены излучению даже на короткий срок.
Вызывающие рак свобод- ные радикалы формировались в определённых молекулярных структурах микроэлементов в веществах растительного про- исхождения, в особенности в сы- рых корнеплодах.
Те, кто принимал подверг- шуюся обработке микроволно- вым излучением пищу, показали более высокий статистический уровень желудочно-кишечных раковых заболеваний, а также общую дегенерацию перифери- ческой клетчатки с постепенным разрушением функций пище- варительной и выделительной системы.
Это не случайно. Микроволновые печи разогре- вают пищу путём создания про- цесса молекулярного трения, но именно это самое трение быстро уничтожает хрупкие молекулы витаминов и фитонутриентов растительных лекарственных средств , естественным обра- зом содержащихся в пище.
Одно исследование показывает, что нагревание микроволнами унич- тожает до 97 процентов пита- тельной ценности витамины и другие растительные пита- тельные вещества, которые предотвращают болезни, по- вышают иммунитет и укрепля- ют здоровье ». Существует много иссле- дований в отношении микро- волновых печей и эффектов, которые они могут оказывать на человеческое тело.
Окон- чательные исследования ещё не были опубликованы, однако если хоть что-то из вышеска- занного имеет признаки отри- цательного влияния на пищу, можно только представить, ка- кие эффекты эти последствия будут оказывать на организм человека.
Если коричневый оттенок яблока все же вызывает опасения или идет вразрез с эстетическим восприятием, есть лайфхаки, которые помогут задержать потемнение на несколько часов. Сразу после разрезания смочите поверхность яблока сахарным сиропом или посыпьте небольшим количеством сахара. Также замедлить реакцию может помочь сок лимона или ананаса. Фрукты можно и бланшировать — нагреть в кипящей воде в течение 4—5 минут. Эти процедуры помогут уменьшить количество кислорода, проникающего внутрь полезного фрукта, или деактивировать ферменты, позволяющие яблокам темнеть.
Яблоки — прекрасный источник клетчатки. Наиболее известная из этой группы нутриентов — растворимая клетчатка пектин. Для наглядности покажем пользу в цифрах: свежее яблоко среднего размера содержит около 95 ккал, 1 г белка, 25 г углеводов, 19 г сахара натурального происхождения, 3 г клетчатки, а жира не содержит вовсе.
Многие из полезных веществ находятся в яблочной кожуре. Если мы чистим фрукт, то вместе с оболочкой удаляем большую часть клетчатки и флавоноидов.
