Пицца кальцоне история, Пицца «Кальцоне 3»
Выбрать ту самую действительно сложно. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки. Сыр горгонцолла — с голубой плесенью — появился совершенно случайно. Ещё его называют пиццей. Название " Vera Pizza" может иметь блюдо приготовленное с соблюдением всех правил и технологических нюансов, принятыми неаполитанским союзом производителей пиццы.
Писатель Франческо де Буркард являлся страстным поклонником итальянских культуры и кулинарии. В году была закончена его книга о жизни неаполитанцев в Италии.
Франческо постарался максимально объективно передать события в городе, происходившие в период гг. Он описывал традиционные рецепты пиццы — ее готовили тогда из теста с чесноком и оливковым маслом, другой вариант — сыр и сало в качестве начинки и немного листочков базилика для украшения. Кроме того, в некоторые рецепты, описанные Франческо, хозяйки добавляли ломтики рыбы, а в некоторые — моцареллу. Такие продукты, как прошутто, помидоры и морепродукты, использовались гораздо реже, но все же в книге исследователя упоминаются.
Кстати, де Буркард впервые описал закрытый тип пиццы — кальцоне , говоря о пицце, в процессе приготовления которой начинка укладывается лишь на половину коржа, а второй половиной пицца закрывается. Если бы Дюма и де Буркард увидели пиццу, которую готовят в Италии сегодня, они бы заново и с еще большей силой влюбились в нее. По мнению журналистки Матильды Серао, автора очерков о жизни Неаполя конца х годов, пиццу не запекали в дровяной печи, а жарили, потому она сгорала и продавалась прямо в золе по 1 сольди за кусок.
Матильда описывала пиццу, которая лежала весь день на солнце и портилась, по ней ползали мухи. Карло Коллоди, автор Пиноккио, сын повара из Тосканы, солидарен с Матильдой.
Во всех рецептах, которые упоминаются в очерках того времени, не используется оливковое масло. Вместо него выступало сало, животный жир. Томатного соуса тоже не было. Масло и пицца-соус стали активно использоваться лишь в х годах XX столетия. Фото отличное! Спасибо за рецепт, пицца получилась вкусная, очень понравился такой вариант!
Очень рада!!! Страницы: 1 2 3. Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:. Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата.
Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.
Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.
Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.
Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель.
Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк. Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад.
Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки. Опрос Какие проекты группы МедиаФорт кроме povarenok.
Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 3 неделя Forester. Рецепт идеального гриля - 4 неделя Hochland. Бургеры и сэндвичи Hochland. Быстрый перекус Hochland. Десерты Hochland. Званый обед Hochland.
Сытный ужин Zepter. Горячие блюда 54 Zepter. Завтраки и десерты 63 Zepter. Салаты и закуски 56 Zepter. Супы 51 Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" Звезда Яндекс.
Дзен Конкурс "7 сладких чудес света" Конкурс "Bellissimo! Больше сока! Азиатская кухня Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня 88 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты 87 Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня Конкурс "Камера! Блюдо под квас 67 Конкурс "Квасное лето". Коктейль с квасом 33 Конкурс "Квасное лето". Мужская команда 42 Конкурс "Новая жизнь! Бобовые Конкурс "Проверено временем". Крупы Конкурс "Проверено временем". Рис Конкурс "Проверено временем".
Сахар Конкурс "Проверено временем". Выпечка из слоеного теста 73 Конкурс "Сладкий хит-парад". Конфеты 38 Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое 30 Конкурс "Сладкий хит-парад".
Муссы, пудинги, желе 56 Конкурс "Сладкий хит-парад". Печенье 67 Конкурс "Сладкий хит-парад". Торты с безе 19 Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты 54 Конкурс "Сладко! Десерты 87 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo".
Мясо 28 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Овощи 27 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo". Птица 40 Конкурс "Совершенство вкуса под соусом Darbo".
Рыба 21 Конкурс "Составь меню для крохи! Бобовые 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Гурме 34 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Крупы 61 Конкурс "Тебе половина и мне половина". Рис 33 Конкурс "Техника новогоднего стола". Неделя 1 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 2 Конкурс "Фруктовые фантазии". Неделя 3 97 Конкурс "Фруктовые фантазии". Соусы 22 Конкурс "Широкая масленица" Конкурс "Щас спою!
Крупа в пакетиках Мастер-класс "Дачное вдохновение".
Сахар Мастер-класс "Дачное вдохновение". Акватика Color Mix 61 Спецпроект "Гурмания". Акватика Wild Rice 61 Спецпроект "Гурмания". Басмати Mix 67 Спецпроект "Гурмания". Название " Vera Pizza" может иметь блюдо приготовленное с соблюдением всех правил и технологических нюансов, принятыми неаполитанским союзом производителей пиццы. Остальные блюда могут называться, как угодно, но только не Vera Pizza napoletana, Margherita, marinara.
Следуя этому правилу, на нашем сайте все названия классических рецептов будут иметь название Pizza, а рецепты стилизованные, будут называться Пицца. Мы не собираемся учавствовать в споре о происхождении этого блюда, а просто придерживаемся традиции. На наш взгляд, большого значения не имеет, как называется блюдо, главное - оно должно быть вкусным.
Существует также закрытая пицца - Кальцоне , буквально означает "большой носок", начинка заворачивается в основу в форме полумесяца, большой вареник, сверху смазывается соусом, посыпается сыром.
Очень популярна Пицца Leggera или Пицца Меццоджорно - маленькая пицца, размером с большой блин, с травами и сыром, подходящая для перерыва на обед. В процессе гастрономической эволюции появились разные стили пиццы- римский, сицилийский, за пределами Италии возникли чикагский, калифорнийский, гавайский.
Любые pizza и пицца начинаются с основы " коры" - коржа, в зависимости от стиля корж может быть тонкий, всего 5 мм, или толстый пышный.
